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油泼辣子陕西家常做法

时间:2017-06-23 14:14:25 厨师:花羊羊 出处:做饭网 1731人做过这道菜

不知道大家都知道否?陕西有八大怪,其中有一怪就是【油泼辣子】一道菜,说就是陕西的油泼辣子,大家都知道四川湖南能吃辣其实陕西人也不落下风。做法及其简单陕西人几乎家家都做,今儿就看看我家的吧。

原料:辣椒面三大勺,(粗21勺),桂皮八角适量,盐一小勺,醋一小勺,油适量,白芝麻一大勺。

做法:

1、准备辣椒面,其中粗辣椒面2勺,细的一大勺放入辣子罐中。

2、接着辣椒罐中放盐一小勺。

3、再放入一大勺白或黑芝麻。

4、油勺中倒入油(又要多,要没过辣椒面)放入桂皮八角适量。


5、把油热到冒烟。

6、等到油温降下来(差不多一两分钟)分三次把油泼入辣椒罐中。

7、成热给辣椒罐中滴入一小勺醋。

8、不停的搅拌均匀即可。


看看吧是不是很诱人。

提示:

1、油要热到冒烟但是不能立即倒入,不然油温太高辣椒面会有糊味。要分次泼入。

2、加入芝麻会增加香气,但要加入生芝麻。

3、加入一小勺醋会叫辣椒面更香

秦椒是很有名的,不但辣味十足,且具有独特的香味。现在辣子仅仅作为调料而已。油泼辣子做法很简单,也很有意思,同样是一样的辣子面,可家家的味道不同,直至油把辣子面埋没了就行了,这时候独特的香味会四处漂浮,满街都能闻见。

当然,油泼辣子还有很多做法,而且每一道做法吃起来味道都不同,小小一碗油泼辣子奥妙无穷呀。配上锅盔更是美包包。