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手撕茄子的家常做法

时间:2017-06-30 11:24:47 厨师:会飞的鱼 出处:做饭网 1537人做过这道菜

主料:

长茄子3根

辅料:

葱3根,姜1小块,蒜3瓣,生抽适量,醋适量,盐适量,糖适量,山茶油一勺

1.

茄子洗净,去两头,切成均匀的长段。

2.

放入蒸锅中大火蒸10分钟。

3.

趁热出锅过凉水

4.

待茄子稍微冷却后用手撕成长条,摆在盘中。

5.

将葱切成花,姜切成末,大蒜捣成蒜泥,一同摆放在茄子上面。

6.

依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁,浇在茄子上。

7.

汤勺中加热山茶油,待油温8成热时浇在茄子上,趁热拌匀即可食用。

手撕茄子注意点:

1、茄子不要蒸太久,蒸好后出锅过凉水,这些都是保存茄子营养的方法。

2、热油的时候要小心,浇在茄子上时会有“嗤”的一声,要注意避免油溅到皮肤上。

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