您当前的位置:做饭网 > 家常 > 午餐 > 红烧茄子怎么做 红烧茄子怎么做好吃

红烧茄子怎么做好吃

时间:2017-07-11 11:10:03 厨师:会飞的鱼 出处:做饭网 2005人做过这道菜

主料:

茄子1根

辅料:

油适量,盐适量,蒜适量,葱适量,姜适量,酱油适量,陈醋适量,料酒适量,糖适量,水淀粉适量


【做法步骤】

1.准备食材。

2.一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。

3.茄子切成滚分块。

4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

6.锅中油烧热,加入茄子炸。

7.炸至茄子略软捞出。

8.将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。

9.将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。

10.加入调好的碗汁大火烧开。

11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

12.炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。

【烹饪小贴士】

1、茄子切好后放入淡盐水中,可防止氧化。

2、经过淡盐水泡的茄子,油炸时不吸油。