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糟卤鸡爪的做法

时间:2017-07-14 16:28:01 厨师:我很帅 出处:做饭网 1779人做过这道菜

主料:

鸡爪

辅料:

生姜,葱段,料酒,宝鼎牌香糟卤

【做法步骤】

1.鸡爪洗净,用剪刀剪去指甲;

2.将洗好的鸡爪放到案板上,用刀对半剁开;

3.在锅里放适量水,煮开,将葱段及去皮的生姜拍碎放入,煮开;

4.将切开的鸡爪倒入,大火煮开后,倒入料酒以及少许白醋,转小火继续再煮10分钟;

5.煮好的鸡爪捞出来,用冷水冲一分钟;

6.把过凉后的鸡爪放到容器里,倒入冰水里,浸泡5分钟;

7.捞出鸡爪,将香糟卤倒入,淹没鸡爪;

8.放入冰箱冷藏两小时即可;

【小贴士】

1、煮鸡爪也可根据个人爱好控制时间,喜欢吃软的,可以多煮会;

2、煮好的鸡爪捞出用冷水冲,是为了把鸡爪表层胶质冲掉,鸡爪不再粘呼呼的;

3、放入冰水浸泡,可以使鸡爪口感脆脆的,这步也可以省略;

4、一斤鸡爪,大概用300ml的香糟卤即可;

5、香糟卤除了可以卤制鸡爪及其他荤菜,还可以卤蔬菜之类,不过时间相对缩短,半小时即可;