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油淋茄子家常怎么做

时间:2017-07-14 16:28:01 厨师:我很帅 出处:做饭网 1885人做过这道菜

主料:

茄子300g,青椒丝30g,红椒丝30g

辅料:

蒜适量,淀粉适量,花椒适量,糖适量,醋适量,盐适量,油适量

【做法步骤】

1.茄子切成长条放淡盐水中泡十分钟沥水捞出挤净水份。

2.平底锅中放适量油,将茄子煎软。

3.将淀粉、糖、醋、蒜末加适量水拌匀成芡汁。

4.锅中放少量油,入花椒爆香后取出。

5.加入青红椒丝翻炒出香味。

6.倒入煎好的茄子。

7.倒入勾好的芡汁,略闷一会,汤汁收尽即可。

【小贴士】

切好的茄子,在淡盐水中泡后,在炒炸的过程中会少吸油。