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干锅香辣肥肠的正宗做法

时间:2017-07-19 15:14:56 厨师:会飞的钱 出处:做饭网 1721人做过这道菜

肥肠有很多做法,像红烧肥肠、爆炒肥肠,干锅香辣肥肠是不少东北人和爱辣人士的最爱,但是外面的餐馆安全问题又令人担忧。所以说要想吃上干净又美味的肥肠,那还是自己动手做吧。今天给大家上一道干锅肥肠吧。

[食材]

猪大肠600克,八角2个,桂皮1片,香叶、姜几片,干辣椒、面粉、红花椒、丁香、葱、盐、生抽、白醋、鸡粉适量,香辣酱1勺、料酒1勺

[做法步骤]

1、猪大肠先用清水冲洗,然后放入大碗中,加入适量白醋、盐、生粉,里外分别揉搓三次,然后再次用清水冲洗干净。

2、处理好后的肥肠切小段,加入盐、生抽、白醋、料酒腌制20分钟。

3、焯过水的大肠和步骤3中的香料一起放入高压锅,煮至冒气后转小火继续煮十分钟、

4、将煮熟的大肠盛出,沥干水份,锅油炸前再加两勺面粉抓匀

5、锅内热油后下腌制好的大肠中火油炸,首次下锅先炸定型,然后捞出放凉再次下锅复炸

6、另起油锅留点底油,下姜、葱、蒜和干辣椒小火炒香,再调入一勺香辣酱翻炒

7、放将炸好的肥肠下锅大火翻炒,最后关火再下一点葱段炒均匀

[小贴士]

1、不喜欢纯肥肠的,还可以在最后一个步骤加入黄瓜条、胡萝卜条、芹菜段等一起翻炒几下。味道也很不错!

猪大肠,相信很多人并不陌生,清洗的过程可能有点麻烦特别是在冬天,但是做出来成品的美味,相信很多人都无法抗拒。比如卤水大肠、爆炒大肠、酸菜炒大肠、香辣肥肠等等,每种做法都有着不一样的口感, 这次做的香辣肥肥肠经过焯、煮、腌、炸、炒这五个步骤,让原本普通的大肠变得如此美味,香中带辣,而且带有大肠独有的香味