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素鸡烧肉的家常做法

时间:2017-07-21 15:53:53 厨师:会飞的钱 出处:做饭网 1919人做过这道菜

一周之中,我最喜欢的就是星期五,这意味着我们可以放假了。难得心情这么好,来点荤的犒劳一下自己。那就来一碗素鸡烧肉吧。接下来我们就一起来看看素鸡烧肉的家常做法。

[食材]

素鸡适量,五花肉250克,葱姜蒜适量,香叶2片,八角2个,冰糖一小把,干辣椒4-5个,生抽3大勺,老抽1大勺,料酒1.5大勺

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[做法步骤]

1、带皮五花肉切成等大小块,冷水下锅,烧开焯去血水。肉捞出,冲干净表面血沫,待用。

2、起油锅,放入适量色拉油,煸炒葱姜蒜、干辣椒,炒香出味。

3、倒入五花肉继续中火翻炒,直至肉表面金黄。一次加入生抽、老抽、料酒,翻炒均匀。

4、倒入可以没过五花肉的开水,放入香叶、八角、冰糖。大火烧开转中小火继续慢炖20分钟。

5、20分钟后,五花肉先捞出,倒入素鸡片,铺在汤汁上。继续中小火慢炖。

6、汤汁变浓,素鸡上色,用锅铲或筷子小心带素鸡翻面,直至吸足肉汤。

7、汤汁收紧后尝一下汤汁咸淡,用适量盐调味。倒入五花肉,迅速翻炒一下,即可盛出。装盘食用啦!

[小贴士]

1.没有不粘锅的一定要记得把锅烧热再倒油,用油养一下锅,不然炸素鸡会粘锅。

2.爱吃肥肉的可以选择五花肉,只吃瘦肉的一定要选带膘肉,或者家里有猪油的可以选精肉,猪油烧出的肉特别香。

3.盐不要放多了,素鸡很吸味儿,一不小心容易炒的很咸。

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