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正宗啤酒鸭的做法

正宗啤酒鸭的家庭做法_啤酒鸭怎么做好吃
时间:2017-08-15 17:20:08 厨师:琉璃 出处:做饭网 3296人做过这道菜
啤酒鸭是一道人人赞不绝口的特色美食,深受广大美食家的喜爱。其食材简单,成菜后可以使鸭肉的味道更香浓,更可口。还带有一阵啤酒清香。接下来让我们看一看啤酒鸭的做法。
食材清单
  • 1只
  • 红椒 1个
  • 青椒 1个
  • 啤酒 330毫升
  • 生抽 15毫升
  • 老抽 7毫升
  • 料酒 15毫升
  • 冰糖 5块
  • 八角粉 6克
  • 5克
  • 适量
小技巧

1、焯鸭肉一定要用冷水,这样可以使鸭肉里的血水焯出。


2、老抽可以用糖色来代替,在炒鸭肉的时候可以不用放冰糖了。


3、应该选择酒气比较的浓啤酒,这样在翻炒的时候啤酒的香味不会全部流失。

啤酒鸭的做法步骤
  • 啤酒鸭步骤图1

    1将食材准备好,1个青椒红椒和5克姜2瓣蒜用清水清洗干净,之后将青椒红椒用刀切成块,6厘米左右,姜用刀切成姜片,蒜用刀压碎。

  • 啤酒鸭步骤图2

    2将鸭用清水清洗干净,用刀切成块,然后放入锅里,倒入冷水,放入15毫升的料酒 、刚切好的部分姜片,将水烧开,使鸭肉焯水后捞出来留着备用。

  • 啤酒鸭步骤图3

    3准备另一个干净的锅,放入油后烧热,之后放入压碎的蒜和剩余的姜片,将鸭肉放入锅里翻炒,直到鸭肉上的水分炒干。

  • 啤酒鸭步骤图4

    4炒干后,放入15毫升的生抽、7毫升的老抽、6克八角粉,炒到鸭肉呈现别的颜色,再倒入330毫升的啤酒(不需要加水),放入5颗冰糖,再调到小火,盖上锅盖煮40分钟。之后调到大火烧锅里的汤汁。

  • 啤酒鸭步骤图5

    5直到锅里的汤汁干的差不多了,放入切好的青椒红椒,继续翻炒,直到汤汁干到浓稠即可出锅食用。

营养密语

啤酒鸭具有易消化、开胃润肠、去火消肿、治愈咳喘、体弱多病有着奇特效果,含有较高的营养成分,吃这个不容易发胖,对于女性较好。