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炸酱面的家常做法

时间：2017-08-16 17:31:16 厨师：琉璃出处：做饭网 3283人做过这道菜

“炸酱面源于山东的一道特色面食，传遍全国，目前家喻户晓，人人都知道，面条熟了之后，加入自己喜欢的菜和酱汁，香味扑鼻，别有一番风味。接下来让我们一起看一看炸酱面的做法。”

食材清单

小技巧

1、吃不完的炸酱面要用保鲜膜封好，放入冰箱里冷藏，以免面长毛。
2、做酱料的时间可以长一些，最好能翻炒出酱里的油能使炸酱面更香。
3、可以放入其他的菜，比如胡萝卜丝、黄瓜丝，可以使炸酱面多一点口味。
4、做炸酱面的时候最好油多一点，做出来才美味。

炸酱面的做法步骤

1食材准备好，将五花肉用清水清洗干净，用刀剁成泥，将锅烧热，放入适量的凉油，再把刚切好的肉泥放入锅里翻炒，直到肉泥呈现金黄，果断捞出来放入盘中，煮过的油留着备用（油可以多一点）。
2在碗里倒入75克黄酱和25克的甜面酱，再加入25克的老干妈搅拌均匀，形成酱汁。
3将3根小葱和3小块姜用清水清洗干净，用到切成泥，倒入刚留下来的油锅里，再倒入刚做好的酱汁翻炒，炒1分钟后倒入适量的水，放入刚炒好的肉泥，调到小火，继续翻炒。之后放入25克白糖，炒几下至白糖融化后出锅，形成酱料。
4将200克面条放入沸腾的水，煮熟后放入大碗里，将刚做好的酱料放入大碗里，用筷子搅拌均匀，即可食用。

营养密语

1、炸酱面含有丰富的营养成分，可以增加抵抗力。
2、炸酱面在夏天品尝可以开胃去火，有解暑的特效。