双皮奶的做法

1取一个备用锅，将其加热后，倒入一定量的牛奶进行加热，但不要煮沸，将加热后的牛奶倒入碗中，将其放凉，直至在其表面结出一层奶皮后，用用牙签等物品在奶皮边的上扎一个小口，使其方便倒奶。

2接着将小碗中的牛奶顺着刚扎的小口缓慢的倒入盆中，这时将会有一小层奶皮形成在盆底。

3取3个鸡蛋，将其蛋白和蛋黄分离后，将蛋清搅散备用，在牛奶中加入白砂糖和香菜精，将蛋清在过筛网上过滤后倒入牛奶中，并过滤产生的气泡，将牛奶和蛋清搅拌均匀。

4将加了蛋清的牛奶再次过滤后，倒入刚形成奶皮的小碗中，在小碗上盖上盖子，放入已经加热的蒸锅中，用中火蒸至15-20分钟后，焖上几分钟后取出即可。