锅包肉的做法

1猪里脊肉洗净之后，切成0.3厘米厚的大片（大概刀背厚簿），加入少许盐和黄酒腌制15分钟。

2玉米淀粉以1比1的比例加入清水，静置20分钟之后，清水层和淀粉层明显分开，倒掉清水。

3把肉片全部放入淀粉中用手抓匀，让肉片裹上厚厚的淀粉层。

4锅内倒入小半锅油，中火烧至七成热，下入肉片，等面糊定型之后用筷子不断翻面，炸至凉面金黄即可捞出。第二次加热至八成热，下入肉片复炸20秒。

5锅包肉汁：适量生抽加入三大勺白糖，一勺白醋，少许鸡精、食盐和淀粉调和成汁。

6胡萝卜切细丝，大葱切小段。另起锅热油大火，下入胡萝卜丝和葱段翻炒至断生。

7倒入调料汁翻炒至散发出酸甜的气味，加入炸好的锅包肉片，翻炒1分钟，撒上香菜即可出锅。