1.如果觉得肉片太赶,可以在步骤3中加入少许的食用油,增加润滑度。
2.肉片拿在手中,面糊不滴落算是裹好面粉了。
1猪里脊肉洗净之后,切成0.3厘米厚的大片(大概刀背厚簿),加入少许盐和黄酒腌制15分钟。
2玉米淀粉以1比1的比例加入清水,静置20分钟之后,清水层和淀粉层明显分开,倒掉清水。
3把肉片全部放入淀粉中用手抓匀,让肉片裹上厚厚的淀粉层。
4锅内倒入小半锅油,中火烧至七成热,下入肉片,等面糊定型之后用筷子不断翻面,炸至凉面金黄即可捞出。第二次加热至八成热,下入肉片复炸20秒。
5锅包肉汁:适量生抽加入三大勺白糖,一勺白醋,少许鸡精、食盐和淀粉调和成汁。
6胡萝卜切细丝,大葱切小段。另起锅热油大火,下入胡萝卜丝和葱段翻炒至断生。
7倒入调料汁翻炒至散发出酸甜的气味,加入炸好的锅包肉片,翻炒1分钟,撒上香菜即可出锅。
驱寒健体,增强免疫力。