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酱牛肉的做法
时间：2017-08-21 10:08:05
厨师：会飞的小毛炉
出处：做饭网
7621人做过这道菜
“对于上班族来说，并不想花太多的时间在厨房上面，最好一道菜就解决了一天的伙食。因此小编今天为大家推荐的是家常酱牛肉的做法，一次性做完，随吃随取。”
食材清单
- 牛肉 1000克
- 冰糖 55克
- 酱油 适量
- 老抽 少许
- 八角 5个
- 桂皮 4块
- 藿香叶 2个
- 花椒 适量
- 葱姜蒜 少许
小技巧
1.高压锅更加简便，只需将所有的材料处理完后，放入高压锅选择肉类模式，半个小时搞定~
2.晾凉的牛肉很紧实，沿着牛肉纹路垂直的方向切，很容易切薄片。
3.卤牛肉的时候，可以放点其他配料，比如莲藕，海带之类。这样同时可以吃到卤莲藕，卤海带了。
4.也可以先将牛肉切成几大块再入锅熬制。
酱牛肉的做法步骤
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1牛肉洗净之后之后放入汤锅中，加清水没过牛肉。大火烧沸之后再炖8分钟，撇去浮沫，取出过凉水。去除表面多余网膜。
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2用牙签或者金属签再牛肉表面扎上小孔，方便炖熟。锅内倒入少许油，放入所有调料中火煸香。
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3锅中放入牛肉，加水与牛肉齐平。加少许酱油和老抽（酱油:老抽=1:2）。
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4等汤汁收到一半的时候加入冰糖转小火，直到汁水变浓稠。
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5放凉切薄片，酱油、白糖、香醋、辣椒油、熟芝麻调成酱汁即可。
营养密语
牛肉所含的物质更接近人体所需要的成分，能有效提高体抗力。
