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嫩滑的清蒸泥鳅简单做法
时间：2017-08-24 17:11:22
厨师：未闻花名
出处：做饭网
4849人做过这道菜
“A：喂，你听说了吗？听说泥鳅堪比人参呢！B：是吗？为啥呀？A：因为泥鳅有保健养生的功效呢！B：哇这么棒，那我要学学这个清蒸泥鳅的做法！”
食材清单
- 泥鳅 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 红辣椒 少许
- 油 少许
- 黄酒 适量
- 蒸鱼酱油 适量
小技巧
由于泥鳅身上自带的粘液使得泥鳅非常滑很难抓住切头杀死，所以建议留一点水在水里放入盐将泥鳅杀死
清蒸泥鳅的做法步骤
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1泥鳅在家养几天，让泥鳅吐出脏污，再多换几次水
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2在锅中先烧开水，水里放姜葱黄酒等除去泥鳅的腥味，等水开后倒入泥鳅，焯几秒就可以。
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3把泥鳅从锅中捞出，使用凉水将泥鳅的滑溜溜薄膜过掉，洒上葱姜，上锅蒸十分钟为佳，蒸完以后倒掉水和葱姜
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4红辣椒和葱切小段备用
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5锅中倒入油，（调和油橄榄油都可以）煮至滚烫
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6在泥鳅上撒上少许香菜，少许红辣椒以作装饰，再在上面倒上蒸鱼酱油
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7最后把第5步的有淋上就完成了！
营养密语
在锅中焯泥鳅的时候切记焯的时间不能太久
