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四川鲜香啤酒鸭的正宗做法

正宗四川啤酒鸭的家常做法_秘制川菜啤酒鸭
时间:2017-08-27 22:34:36 厨师:乐心 出处:做饭网 2407人做过这道菜
啤酒鸭采用了啤酒和鸭肉的结合体,鸭肉的鲜美和啤酒的醇香结合在了一起,让鸭肉充满了啤酒的清香,让其香味诱人,味道可口,是迎接客人的首选菜肴。啤酒鸭的做法是比较简易的做法,适合大家在家制作。
食材清单
  • 鸭腿 4只
  • 少许
  • 干辣椒 适量
  • 啤酒 300毫升
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 少许
  • 适量
  • 八角 少许
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 少许
小技巧

1、由于鸭肉本身就会被炒出油,所以可以少放些油在锅中,防止其油腻。
2、啤酒可以去腥提味在加入啤酒后,就不需要再加入水和其他料酒。

啤酒鸭的做法步骤
  • 啤酒鸭步骤图1

    1将鸭腿用清水清洗干净后,用家中菜刀将其切成均匀的小块,沥干水分后将其备用。

  • 啤酒鸭步骤图2

    2接着清洗辅料,将姜,蒜,葱清洗干净后,分别将姜切成片状,将葱切成段状,将蒜用刀拍打后切成片状备用,将其他材料清洗清洗即可。

  • 啤酒鸭步骤图3

    3接着取一个炒锅,用大火将其加热后,倒入适量的油,将其烧开至8成熟后,放入一定量的切好的姜片,准备好的葱段,拍打过的蒜,八角,干辣椒进行翻炒。

  • 啤酒鸭步骤图4

    4当辅料炒出一定香味时,接着倒入一定量的鸭块,用大火进行翻炒,当鸭块炒至颜色变白时,将其转为中小火进行翻炒,直至炒到能看出有鸭油出现。

  • 啤酒鸭步骤图5

    5接着在其中加入少量的老抽进行上色,加入适量的生抽进行提味,再往里加入少许的盐和糖进行翻炒搅拌均匀。

  • 啤酒鸭步骤图6

    6接着往锅中倒入一罐啤酒,直至没过鸭肉或超出一点水位即可。

  • 啤酒鸭步骤图7

    7接着将其盖上锅盖,接着转中小火将其加热约焖30-35分钟即可。

  • 啤酒鸭步骤图8

    8直至鸭肉熟软后,接着用大火将其收汁备用,盛出后加点小点缀。

营养密语

鸭肉虽寒,但却可以补虚劳,其脂肪酸熔点低,易消化,是较为适合肠胃不易消化的人群食用,更适合喜欢吃肉肉,但又想减肥的人群。