鲜香山药老鸭汤的正宗做法

1将食材准备好，把600克的老鸭和400克的山药用清水清洗干净，沥干表面的水分。放在干净的盘中。

2然后将刚洗好的山药削去皮，然后用刀切成块，厚度为5毫米左右，然后放入干净的碗里，再放入适量的白醋和水浸泡片刻；将刚洗好的老妖用刀切成块，大小适量即可。

3先把刚切好的鸭肉块放入烧锅里，再放入冷水当中，将水烧开后，再煮一会儿后捞出来，用清水清洗干净；将10克生姜去皮洗净，用刀切成片，厚度为4毫米；1根葱切成葱花。

4准备一个砂锅，然后倒入适量的清水，把刚煮过的鸭肉块放入进去，把另一根小葱打个结，再放入砂锅里，放入刚切好的生姜片；调到大火将水烧开，把水面上的浮末清除掉。

5然后在砂锅里倒入30克的黄酒，然后盖上砂锅盖，焖10分钟，然后调到小火，再焖90分钟。

6然后把刚洗好的山药放入，调到大火烧开，再调到小火煮30分钟；最后放入适量的枸杞和盐，搅拌均匀。

7最后关掉火，放入葱花，出锅食用即可。