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粤式奶黄流沙包的做法
时间：2017-09-01 10:55:21
厨师：会飞的小毛炉
出处：做饭网
10798人做过这道菜
“奶黄流沙包顾名思义，一口下去，如划过指尖般的流沙馅向外溢出，甜而不腻。打破了常规包子的路线，给人焕然一新的感觉，无论是作为早点还是下午茶，都是一个不错的选择。”
食材清单
- 咸鸭蛋黄 5个
- 牛油 50克
- 炼乳 55克
- 奶粉 30克
- 椰奶 50克
- 面粉 300克
- 发酵粉 3克
- ### 克
- 糖粉 45克
小技巧
1.奶黄流沙包流沙不够流，可能是冷冻的时间过短所致。
2.不要一次性包太多的馅，容易露馅，难以达到流沙的效果。
3.蒸制的时间一定要自己把握好，千万不要把流沙蒸凝固了。
奶黄流沙包的做法步骤
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1用水洗干净咸蛋黄，将咸蛋黄蒸10分钟，捣碎蒸好的咸蛋黄。
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2加入牛油和咸蛋黄一起搅拌，再加入炼奶、奶粉和椰奶，搅拌至稠状。
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3用保鲜纸包好，冷藏30-40分钟后將混合物分成若干份奶黃馅，每个约22g重。
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4放在烤盘上并用保鮮纸包好，至少冷冻6小时以上。接下来我们来做奶黄包。
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5混合面粉、发酵粉，再混合糖、即食酵母粉。加入水和植物油一起搅拌，揉合成一个面团。
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6在桌上撒上面粉，揉面团直至变得柔软，再揉成球状，用布盖住它，作30分钟防水／油处理。
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7拳打面团，释放里面的空气。揉成光滑的长方形面团。
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8将面团分成若干小面团，每个约40g重。将小面团揉成球状。用布盖好面团，等待5-10分钟。
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9滾动和擀平面团，将面团翻过来，往面团内放进奶黄馅，揉成球状。
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10蒸笼开锅后转中火，蒸10分钟左右出炉！
营养密语
咸蛋黄铁、钙含量都即为丰富。能改善贫血症状，强健骨骼。
