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正宗酱爆鸡丁的简单做法

时间：2017-09-04 13:41:58 厨师：琉璃出处：做饭网 5897人做过这道菜

“酱爆鸡丁是一道口感甚好，做法简易的家常菜，成菜后，菜色红润油亮，味道咸中带甜，肉质嫩滑鲜美，入口顿感酱香浓郁，堪称酱爆菜中的魁首，接下来让我们一起看一看酱爆鸡丁的做法。”

食材清单

小技巧

1、这道菜也可以用黄酱来炒，根据口味加糖就可以，两种酱料风味稍有差异，黄酱偏酱香，味道厚重，甜面酱偏甜，味道略薄。
2、如果讲究的，可以将两种酱料混合起来使用。

酱爆鸡丁的做法步骤

1将食材准备好，把200克的鸡胸肉用清水清洗干净，然后要到切成丁，大约1.5*1.5立方厘米即可；将1根黄瓜用清水冲洗干净，用刀切除两头，然后纵切成四长条，然后再横切成小块，厚度为1厘米左右。
2然后把处理好的鸡胸肉放入碗中，放入15毫升的料酒、3克鸡粉和少许的淀粉用手抓，直到鸡胸肉表面都粘上以上调料即可入味，然后放入适量的蛋清在碗里，继续抓，直到鸡胸肉表面都粘上以上调料即可入味，可以让鸡胸肉感到嫩滑，接近于豆腐一样。
3锅里放入提前切好的姜末和油，再放入刚处理好的鸡胸肉丁炒至，直到鸡胸肉丁基本熟透后将其盛出。
4然后在锅里剩余的油，放入45克的甜面酱，调到小火炒制，直到甜面酱变得浓稠，再放入刚切好的黄瓜炒制，直到黄瓜表面都沾有甜面酱后，再放入刚炒过的鸡胸肉丁炒制，直到鸡胸肉丁表面也沾有甜面酱后，继续翻炒均匀即可。

营养密语

酱爆鸡丁具有助于消化、增加体质、强身健体、补气添精等功效。