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川菜黄焖老鹅的正宗做法

川菜黄焖老鹅的做法_正宗黄焖老鹅怎么做
时间:2017-09-05 10:46:23 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 12883人做过这道菜
鹅肉的营养价值不逊于任何一种肉类,而且老少皆宜。今天小编为为大家推荐的是黄焖老鹅。不知道屏幕前的你喜不喜欢这道菜呢?感兴趣的话就来试试吧,做法并不复杂。
食材清单
  • 鹅肉 600克
  • 120克
  • 红椒 1个
  • 大蒜 少许
  • 大葱 少许
  • 3克
  • 鸡粉 1克
  • 酱油 10毫升
  • 老抽 10毫升
  • 黄酒 30毫升
小技巧

1.也可以加一些土豆进去,荤素搭配,让营养更全面。
2.同样的步骤和配料也适用于焖鸭,但是我们还要放点紫苏进去去除骚味。
3.豆油、花生油等植物油炒出来的鹅肉会比较香,鹅肉本身会慢慢煎出油,一开始不用倒太多油。

黄焖老鹅的做法步骤
  • 黄焖老鹅步骤图1

    1将洗净的红椒切成块,把洗好的嫩姜切成片。鹅肉处理好后切成6厘米大小的方块。

  • 黄焖老鹅步骤图2

    2锅中注入500毫升清水烧开,放入嫩姜片,煮1分钟,捞出放入盘中。

  • 黄焖老鹅步骤图3

    3把洗净的鹅肉块倒入锅中,加水大火烧沸之后焯2分钟,去除血沫,捞出盛入盘中。

  • 黄焖老鹅步骤图4

    4锅内倒入少许豆油加热,加入蒜末、嫩姜片,大火爆香,倒入焯过水的鹅肉块快速炒匀。

  • 黄焖老鹅步骤图5

    5加入生酱油、盐、黄酒炒匀,倒入200毫升清水,放入老抽着色。

  • 黄焖老鹅步骤图6

    6盖上盖子,用小火焖5分钟(汤汁烧至半干)揭盖搅匀,放入红椒块、水淀粉、鸡粉翻炒30秒,放入葱花即可。

营养密语

鹅肉有高蛋白、低脂肪的优点,适合心血管疾病患者食用。在中医界也被认为是滋补的上佳之选,具有益气健体、防衰老等功效。