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家庭韭菜炒鸡蛋的快手做法
时间：2017-09-07 10:41:25
厨师：会飞的小毛炉
出处：做饭网
3829人做过这道菜
“夏天应该做些方便快捷的菜肴，而韭菜炒鸡蛋完全符合这一要求。韭菜炒鸡蛋是一道非常简单的家常菜，厨房小白必备新手菜谱，任何人都可以做。下面我们一起来看看韭菜炒鸡蛋的做法吧。”
食材清单
- 鸡蛋 4个
- 韭菜 适量
- 芝麻油 少许
- 白糖 少许
- 盐 3克
- 料酒 5毫升
- 白胡椒粉 3克
小技巧
1.一点点的糖和水有助于保持鸡蛋在烹饪时保持蓬松。
2.烹饪时必须要用中小火，一旦你看到薄薄的鸡蛋底部开始凝固，不要等待太久翻炒几下即可出锅。否则加单超太久影响口感
3.油有助于保持鸡蛋远离炒锅的金属热量，防止鸡蛋过度煮熟。
4.料酒有助于去除鸡蛋的腥味，用糖代替味精可以提味。
韭菜炒鸡蛋的做法步骤
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1将鸡蛋打入大碗里，加入糖、盐、料酒、白胡椒粉、芝麻香油和水。
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2用筷子超这一个方向快速打散鸡蛋，大约30秒，直到蛋液表面布满小气泡，拌入切碎的韭菜，搅拌均匀。
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3大火加热炒锅，当锅内开始冒白烟时再等10秒转中火，淋入适量油，轻轻晃动炒锅，使油均匀布满炒锅的四周边缘。倒入鸡蛋韭菜液。
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4等鸡蛋韭菜液基本成型时，用锅铲轻轻搅动，等鸡蛋凝固即可。注意不要让鸡蛋太老或者变褐色。
营养密语
以韭菜为原料的菜式很多，不仅是因为韭菜鲜香，韭菜还有丰富的营养成分，其中大量的膳食纤维可以促进肠胃蠕动。
