为了获得最佳的口感,最好使用新鲜的鸡肉。控制好热量,最好用小火煨。鸡肉不要煮的太熟。
1准备鸡:大火烧开冷水,在等待煮沸加热的同时,清理鸡肉。从鸡腔中取出所有内脏。用一把厨房剪刀剪掉脚,头,臀部和额外的脂肪。并拔去多余的羽毛,彻底冲洗干净。把姜葱塞进鸡腹中。
2煨:一旦水沸腾,小心地放下鸡肉放入水中焯水3次。然后将鸡淹没在锅中,开中小火炖15分钟。
3关掉火,利用余温再焖20分钟。用筷子戳入鸡最厚的部分。如果能轻易插入,鸡是熟的。如果没有的话,可以在煮几分钟。
4小心地把鸡从锅里取出,清空内腔。准备一个大碗,把鸡肉浸入水中几分钟,完全冷却之后取出,均匀地刷上一层香油。
5在一个中等大小的碗里将姜、切碎的葱、香菜和盐搅匀。在锅中烧热油,直到油开始冒烟。立刻关火,将热油倒入酱料中。你会听到咝咝的声音,加生抽调味。
6将冷却的鸡肉切成小块摆盘。撒上一些洋葱圈或香菜。吃白斩鸡的时候搭配酱料更美味哦。
对于畏寒T体虚的人来说,鸡肉是良好的营养补充剂。此外还有改善月经不调状况的效果。