正宗回锅肉的家常做法

1准备易锅煮熟的开水，加入一片姜片后，加入准备制作的五花肉，用大火煮熟，直至你能用一根筷子穿透猪皮的那一面即可，需要煮的时间较长。煮熟后即可将猪肉捞出锅，放置一边晾凉后，将猪肉放入冰箱冷藏，直至肉块变硬即可。

2取出冰箱中的猪肉，将其切成片状，约八分之一英寸薄即可，准备一个炒锅，准备一个炒锅，将其加热后，倒入一定量的油，接着加入切好的猪肉片，转为中火翻炒，直至肉片沾满油份，炒至猪肉变成褐色后，流出一些猪油后，关火。

3取另一个锅，用中火加热后，倒入一定量的油，加入适量的豆瓣酱，切碎的大蒜，翻炒均匀直至流出香味，转为小火后，待豆瓣酱炒成红色。

4加入炒好的猪肉片，翻炒均匀持续翻炒约1分钟后，加入辣椒片，继续翻炒2分钟后，加入酱油进行调味，接着加入韭菜翻炒20秒后，即可关火盛出食用。