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广式蒜蓉豆豉蒸排骨做法

时间：2017-09-20 12:10:18 厨师：会飞的小毛炉出处：做饭网 4979人做过这道菜

“现在，每当我想吃豆豉蒸排骨，没必要去外面餐馆，自己在家里就可以很容易制作。腌排骨的成分是相当灵活。有时我会用蚝油代替生抽，反之亦然。学会豆豉蒸排骨的做法，天天吃也不会腻。”

食材清单

小技巧

1.腌制猪排的时间越长，味道越好。我通常把它们放在冰箱里过夜腌制。
2.你也可以用小火蒸豆豉排骨，大约需要一小时左右。蚝油可以用来代替生抽。
3.这里的主要成分（豆豉）是由大豆制成的最古老的食物，主要提供咸鲜味。我会在使用前用汤匙轻轻地捣碎它们。

豆豉蒸排骨的做法步骤

1排骨洗净沥干。抹上酵粉，淋上绍兴酒，抓匀静置1个小时。
2小碗里依次加入15克豆豉和生抽，蒜末，30毫升绍兴酒，5克芝麻油、糖以及少许盐和鸟眼辣椒碎调匀成腌制酱料。放入沥干的排骨，抓匀（最好戴上一次性手套，避免被辣椒烧伤）。腌制至少1个小时，最好在冰箱冷藏过夜。这样做也将有助于排骨更软、更美味。
3准备蒸豆豉排骨:蒸锅内加入约1/3的水量。大火把水烧开。一旦煮沸，小心地将排骨放在热气腾腾的架子上。盖上盖子，用中火蒸大约30分钟，直到排骨完全熟为止。
4用切碎的小葱作为豆豉蒸排骨的装饰。

营养密语

豆豉蒸排骨可以补中益气，改善贫血的状况，还能滋养你的脾胃。