皮酥肉嫩的辣椒炒鸭肉做法

1把鸭肉洗净沥干水分用刀切成块放入碗里，再添加酱油、辣椒酱、胡椒粉，然后用手抓均匀，使鸭肉的表面都沾有这些调料，放置一旁腌制，大约45分钟。

2然后在碗里撒上生粉、面粉、辣椒粉，继续用手抓均匀，使鸭肉表面都沾有这些调料粉。

3在锅里放入油，调到大火，将其烧沸腾，然后把处理好的鸭肉放入锅里进行炸制，不停的翻动鸭肉，避免鸭肉糊在锅底，直到鸭肉表面呈现金黄色，用漏勺将其捞出来。

4在碗里放入酱油、醋、糖、红辣椒粉、辣椒酱，然后用汤勺搅拌均匀，制成酱汁，放置一旁留着备用。

5在锅里放入油调到中火烧热，再放入大蒜炒制，大约一分钟，添加洋葱、青椒、芹菜、辣椒进行翻炒，直到洋葱变粉红色。

6再加入酱汁炒几下，再放入处理好的鸭肉进行翻炒，大约2-3分钟，感觉鸭肉全熟了即可出锅盛入盘中食用（如果觉得干可以放入水）。