广东黄豆焖猪蹄的正宗做法

1黄豆凉水提前浸泡过夜。将猪蹄切成大块，彻底冲洗，放入锅中，加水完全淹没它们。把水烧开之后煮几分钟，关火。捞出猪蹄洗净晾干，备用。

2中火加热油，放入姜片、葱白部分，八角、桂皮、香叶、干辣椒和桂皮，炒出香味。

3几分钟后，后倒入沥干的猪蹄，不断翻炒至猪蹄变色，微微起焦。

4放入已经泡软的黄豆，加冰糖、老抽、生抽、料酒和水（没过猪蹄），搅拌均匀后盖上盖子，用文火慢慢炖煮70-80分钟，至猪蹄完全变软。

5一定要定期搅拌，防止粘锅底。最后加盐调味。我还喜欢撒上一些葱花作为装饰。