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超级下饭的三线肉红烧土豆

三线肉红烧土豆的做法步骤_红烧才够滋味
时间:2017-09-29 17:06:55 厨师:好柿成双 出处:做饭网 10573人做过这道菜
很多人对于三线肉的名字很陌生,但是听过对于它的描述就会马上明了了。三线肉就是猪肉上的肥肉线-瘦肉线-肥肉线,三条线的统称,也属于五花肉的一种,俗称五花三层。对于无肉不欢的朋友,三线肉一定是不可抗拒的美食,但单吃又会觉得太油腻,吃不了几块就腻住了,唯有和土豆搭配在一起,软糯的土豆吸取三线肉的肉汁,肥而不腻,回味无穷,红烧才够滋味。下面就是三线肉红烧土豆的做法步骤。

食材清单
  • 三线肉 400克
  • 土豆 200克
  • 大葱 20克
  • 10克
  • 大蒜 20克
  • 大料 5克
  • 老抽 5毫升
  • 酱油 10毫升
  • 8克
  • 冰糖 5块
  • 味精 5克
小技巧

想要土豆口感更好的秘诀就是先把土豆块过油炸一下,土豆在出锅前15分钟放入即可。

三线肉红烧土豆的做法步骤
  • 三线肉红烧土豆步骤图1

    1土豆、三线肉切块、葱、姜、蒜等辅料备齐放在易取处。

  • 三线肉红烧土豆步骤图2

    2油温烧至三层热后,小火,放入土豆,煸炸至金黄色取出备用。

  • 三线肉红烧土豆步骤图3

    3三线肉焯水,去掉多余血沫,温水洗净后备用。

  • 三线肉红烧土豆步骤图4

    4炒糖色,根据个人口味炒4-5粒冰糖,注意要小火,否则糖很容易糊哦!炒至红色即可。

  • 三线肉红烧土豆步骤图5

    5放入准备好的三线肉,翻炒,使它们均匀上色。

  • 三线肉红烧土豆步骤图6

    6把备好的辅料,葱、姜、蒜、大料、辣椒等加入,搅拌均匀,煸出香味。

  • 三线肉红烧土豆步骤图7

    7倒入老抽、鲜酱油,不断翻炒,炒至三线肉上色。

  • 三线肉红烧土豆步骤图8

    8翻炒均匀后,倒入热水(切记不要加冷水,会使肉质变硬),热水量需覆盖锅中食材。转至小火炖30分钟。

  • 三线肉红烧土豆步骤图9

    9加入土豆,再炖15分钟,出锅前可用筷子戳戳土豆感受一下软硬程度,再加入适量盐和味精(注意由于之前加过老抽和鲜酱油,一定要把控盐的用量哦)。

  • 三线肉红烧土豆步骤图10

    10香喷喷的三线肉红烧土豆做好啦,赶快品尝吧。

营养密语

三线肉拥有丰富的蛋白质,是猪肉中最鲜嫩多汁的部位,肥瘦相隔,含有人体必需的氨基酸,利于消化吸收。