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四川麻辣大盘鸡的做法

正宗四川麻辣大盘鸡的正宗做法_川菜大盘鸡的做法步骤【川味十足】
时间:2018-05-04 14:54:03 厨师:民间范冰冰 出处:做饭网 3213人做过这道菜
长这么大的我从来没去过新疆,但是大学时期多次吃过新疆菜馆和我的大哥做的大盘鸡,非常好吃,其中滋味,难以忘记 啊今天这个版本是在我大哥的指导下做出来的。我今天做的这个大盘鸡跟平时做的还不太一样,按着我家里人的口味来,我放了很多的辣椒,青的红的色彩鲜艳,麻辣爽滑的鸡肉和黏糊的土豆,辣中有香,香中有辣,哈哈,我也没有配面吃,我配的是米饭,也是相当好吃。这个菜我是跟我哥哥学的,他可是大盘鸡的铁粉儿,一周不吃上几次都难受。
食材清单
  • 鸡肉 500克
  • 土豆 250克
  • 青椒 100克
  • 生姜 25克
  • 干辣椒 30克
  • 大葱 20克
  • 大蒜 20克
  • 八角 5克
  • 花椒 5克
  • 鸡精 5克
  • 豆瓣酱 10克
  • 白砂糖 10克
  • 咸盐 5克
  • 啤酒 500毫升
小技巧

1、做大盘鸡的鸡首选三黄鸡或者土鸡,这样味道鲜
2、在做的时候可以适当放点啤酒,也是提鲜哦
3、鸡块在炒制前用水焯一下,去掉血和脏东西。

麻辣大盘鸡的做法步骤
  • 麻辣大盘鸡步骤图1

    1小火热油锅,油热后放入花椒八角,炸出香味后捞出来,将白砂糖下锅慢慢搅拌,直到白砂糖烧化出现焦糖色。

  • 麻辣大盘鸡步骤图2

    2将生姜、大蒜、干辣椒下锅翻炒半分钟再把鸡块倒锅里大火翻炒上色,当鸡块成金黄色时加入豆瓣酱、咸盐。

  • 麻辣大盘鸡步骤图3

    3锅中倒入啤酒烧开,将土豆倒入锅中与鸡块拌匀,大火炖十分钟左右,开锅后小火炖15分钟。

  • 麻辣大盘鸡步骤图4

    415分钟后放青椒和葱翻炒一下,2分钟后放鸡精搅拌均匀就可以出锅啦。

营养密语

本身鸡肉含有的蛋白质就比较高,并且很容易被人体吸收,可以增强体力,。而且鸡肉对体虚,贫血,营养不良的人群,有着很好的食疗作用。不过有高血压的人还是尽量少食用。【做饭网】