安徽鸡汤豆腐脑的做法

1鸡洗净血污，花椒和水煮沸，浇在鸡肉上，烫一下

2治净毛发杂污后洗净沥干。

3锅里放淘洗好的麦仁，姜片，葱，鸡，冷水，大火煮沸。

4保持沸腾，撇净浮沫。

5小火熬2-3小时，水下去一半，鸡肉软烂，汤汁浓白

6把130g黄豆加水浸泡一夜，淘洗沥干

7放在豆浆机加1100g水打成豆浆后，用纱布过滤。1汤匙水融化内酯，彻底搅拌融化完全。倒入豆浆中，迅速搅拌。

8手抬高，冲进豆浆机。把沫撇掉，静置不动，摁保温键（这一步可以在容器里放烤箱保温或者电饭锅保温）15分钟后就凝结了。一定要用高处冲下的步骤。我没有量温度多少，就是豆浆机程序结束——融化内酯——过滤豆浆——冲内酯——倒腾一遍容器，刚好。

9将豆芽去尾，海带切丝，蘑菇撕碎。干虾仁一切二。花生斩碎。姜切丝。

10锅里放一点油，把花生，干虾仁，姜，煸炒到花生微黄

11倒入豆芽等配菜并炒均匀

12兑鸡汤和等量的水。煮沸。

13把豆腐脑铲在碗里

14淋入香醋，豉油，香油的混合物，和一勺五香豆。就这样一碗香喷喷的鸡汤豆腐脑就完成了。