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此味只应天上有 腌韭菜花炒肉

腌韭菜花炒肉的简单做法步骤_腌韭菜花炒肉怎么做才好吃
时间:2018-05-04 15:19:32 厨师:不明真相的围观群众 出处:做饭网 1745人做过这道菜
提起腌韭菜,大家都知道,因为腌韭菜是一种很好的腌制蔬菜,腌韭菜炒肉、腌韭菜猪血、腌韭菜猪肉馅饺子、腌韭菜馅饼等等,好吃而且吃韭菜对身体好哦。腌韭菜炒肉应该是家常菜里最家常的、腌韭菜随时用来当佐料、那酸爽!今天我就给大家示范腌韭菜炒肉的做法。【做饭网】
食材清单
  • 猪肉 200克
  • 腌韭菜 400克
  • 蒜瓣 15克
  • 花生油 22克
  • 鸡精 5克
  • 5克
小技巧

1.猪肉要提前腌制1小时,腌制用盐(10克)。
2.腌韭菜本身有一定的盐味,所以盐要少放。
3.油温一定要控制好,不然肉进入锅中爆炒时容易糊锅。

腌韭菜花炒肉的做法步骤
  • 腌韭菜花炒肉步骤图1

    1腌韭菜和肉分别洗干净备用,将腌韭菜切成段装盘(韭菜4cm),将肉切薄片(肉片厚度0.3cm),蒜瓣拍扁3瓣(请注意是拍扁)。

  • 腌韭菜花炒肉步骤图2

    2接着将适量的油导入炒锅中加热,加入葱姜煸香,把肉倒入锅中爆炒约4分钟左右(煸炒至7成熟),倒入适量酱油(依据个人口味是否放入辣椒)。

  • 腌韭菜花炒肉步骤图3

    3加入腌韭菜煸炒7下左右,放入5克左右的盐,放入5克左右鸡精,煸炒5分钟左右。

  • 腌韭菜花炒肉步骤图4

    4因为韭菜易熟,所以爆炒9分钟后,放入拍扁的蒜瓣翻炒几下后,关火盛盘。

营养密语

1、韭菜本身性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;
同时,韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能;
2、韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;含有的大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。
3、猪肉味甘咸、性平,补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴.猪肉提供的有机铁及半胱氨酸,能有效改善缺铁性贫血。