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此味只应天上有 腌韭菜花炒肉
时间：2018-05-04 15:19:32
厨师：不明真相的围观群众
出处：做饭网
5609人做过这道菜
“提起腌韭菜，大家都知道，因为腌韭菜是一种很好的腌制蔬菜，腌韭菜炒肉、腌韭菜猪血、腌韭菜猪肉馅饺子、腌韭菜馅饼等等，好吃而且吃韭菜对身体好哦。腌韭菜炒肉应该是家常菜里最家常的、腌韭菜随时用来当佐料、那酸爽！今天我就给大家示范腌韭菜炒肉的做法。【做饭网】
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食材清单
- 猪肉 200克
- 腌韭菜 400克
- 蒜瓣 15克
- 花生油 22克
- 鸡精 5克
- 盐 5克
小技巧
1.猪肉要提前腌制1小时，腌制用盐（10克）。
2.腌韭菜本身有一定的盐味，所以盐要少放。
3.油温一定要控制好，不然肉进入锅中爆炒时容易糊锅。
腌韭菜花炒肉的做法步骤
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1腌韭菜和肉分别洗干净备用，将腌韭菜切成段装盘（韭菜4cm），将肉切薄片（肉片厚度0.3cm），蒜瓣拍扁3瓣（请注意是拍扁）。
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2接着将适量的油导入炒锅中加热，加入葱姜煸香，把肉倒入锅中爆炒约4分钟左右（煸炒至7成熟），倒入适量酱油（依据个人口味是否放入辣椒）。
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3加入腌韭菜煸炒7下左右，放入5克左右的盐，放入5克左右鸡精，煸炒5分钟左右。
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4因为韭菜易熟，所以爆炒9分钟后，放入拍扁的蒜瓣翻炒几下后，关火盛盘。
营养密语
1、韭菜本身性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
同时，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
2、韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；含有的大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
3、猪肉味甘咸、性平，补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴.猪肉提供的有机铁及半胱氨酸，能有效改善缺铁性贫血。
