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啤酒蒸大闸蟹 去腥美味首选做法
时间：2017-10-19 15:29:03
厨师：好柿成双
出处：做饭网
4357人做过这道菜
“让人流连忘返的美食有很多，每年一入秋，最让我期待的就是大闸蟹。之前在天天向上节目中看到，安以轩对于大闸蟹简直痴迷，她会在冰箱里养大闸蟹，每日喂蛋黄来保证大闸蟹的肥妹，虽然不及她的狂热，但在夏日的暑热褪去，秋高气爽的艳阳天下品尝啤酒蒸大闸蟹的美味，对于生活的幸福、满足也就是这般滋味。去腥美味首选做法就是啤酒蒸阳澄湖大闸蟹。
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食材清单
- 大闸蟹 8个
- 啤酒 1000毫升
- 姜 20克
- 生抽 30克
- 白糖 10克
- 醋 10克
小技巧
1.我一般会买绑好的大闸蟹蒸起来比较方便，如果买的时候没有绑，可以用家里的棉线把两边的细腿简单绑一下就可以了。
2.以前吃完大闸蟹都会胃疼，这是因为大闸蟹的胃属于大寒，一定要去掉，吃的时候再配一些姜汁就不会胃疼了哦。
啤酒蒸阳澄湖大闸蟹的做法步骤
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1大闸蟹洗净后泡入啤酒中浸泡15分钟。
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2以啤酒代水蒸大闸蟹，蟹肚朝上，开锅后中火蒸20分钟。
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3将姜丝、白糖、醋、生抽少许调匀作为蘸料。
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4蒸好后出锅，圆肚子钳子上毛少为母蟹，尖肚子钳子上毛多为公蟹。
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5先掰掉蟹爪，清除蟹肠。
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6去掉蟹盖。
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7去掉谢盖中的蟹胃，蟹胃为白色组织。
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8去掉两侧蟹肺。
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9用筷子去掉蟹深中间黑膜下的蟹心。
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10剪开蟹腿两侧戳出蟹腿肉。
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11少量酱汁倒在蟹黄上，开吃吧!
营养密语
大闸蟹富含丰富的蛋白质、氨基酸以及多种维生素，适合儿童食用补充营养。据本草纲目记载：大闸蟹具有益气消食、养阴散瘀的功效。
