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晶莹透亮上海正宗红烧肉
时间：2017-10-24 19:12:07
厨师：乐心
出处：做饭网
3702人做过这道菜
“红烧肉的名气较大，流传的地方也较多，总是能做出各种不同的做法，今天小编就来讲解讲解上海正宗红烧肉的做法吧！告诉你如何轻松完成一步到位做出诱人的美味红烧肉，让你看着都口馋的佳肴。现在就开始和小编一起来制作这道菜肴吧！”
食材清单
- 五花肉 300克
- 冰糖 15克
- 生抽 10毫升
- 酱油 10毫升
- 料酒 8毫升
- 大葱 1根
- 八角 5克
- 丁香 5克
- 桂皮 5克
- 盐 4克
小技巧
1、红烧肉配上米饭会更加美味。
2、猪肉可以事先在锅中进行灼烫后切块会更加方便，在煮猪肉时要用小火慢炖能更加的入味。在慢炖时不要忘记搅拌，避免红烧肉粘住锅底。
3、在葱加入前用刀进行适量的拍打葱头能更好的散发出其中的香味。
上海正宗红烧肉的做法步骤
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1将烧锅加热直至发热后，倒入油待油温在120度左右，加入冰糖，直至将冰糖全部融化，变成深褐色，并冒出小泡。
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2接着放入切成块状的五花肉翻炒直至全部均匀的沾上糖汁。
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3将料酒倒入锅中，加入生抽翻炒2-3分钟，加入葱段，姜末翻炒直至流出香味后，加入八角，丁香，桂皮，翻炒均匀，加入水没过猪肉即可。
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4往锅中加入生抽用大火加热直至煮沸，倒入砂锅中，加入盐，糖用大火加热直至煮沸，用小火慢炖直至汤汁收干后，即可盛到碗中准备食用。
营养密语
食用红烧肉能非常有效的帮助人体补充缺失的蛋白质，其中的血红素也能很好的对贫血人群进行一定的改善，比较适合人们食用。其中含有较多的脂肪量，对于需要减肥的同志们，请适量饮食，注意脂肪的饮用量。
