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笋干红烧肉超出想象的美味
时间：2017-10-24 19:12:07
厨师：乐心
出处：做饭网
3987人做过这道菜
“红烧肉都吃过，那笋干红烧肉呢？大家有没有亲手制作过，由于小编对这道菜的好奇，于是想要亲自制作一下。就从大厨手里请教了做法，希望可以和大家一起分享这道佳肴，告诉你红烧肉配什么菜最好吃，那就是笋干啦！一起来品尝吧！”
食材清单
- 五花肉 300克
- 笋干 100克
- 大葱 1根
- 生姜 5克
- 香叶 5克
- 桂皮 5克
- 料酒 10毫升
- 老抽 8毫升
- 生抽 5毫升
- 冰糖 15克
- 盐 3克
- 鸡精 2克
小技巧
1、笋干需要事先泡软，大概在冷水中浸泡约1天的时间，接着再放入锅中进行烹煮，将其中的草酸钙去除，食用后对身体会更加健康。
2、五花肉翻炒均匀直至被炒出油脂变得焦黄后，加入调味品，这样能够使烹饪出的五花肉不油腻。
3、汤汁不用全部收干，稍微留些，能使做出的菜肴更加美观。
笋干红烧肉的做法步骤
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1将笋干事先在开水中煮上2-3分钟捞出沥干水份备用。
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2五花肉切成块状后放入热锅中翻炒约3-4分钟，直至变成焦黄色，接着加入葱段，姜片，香叶，桂皮翻炒直至流出香味。
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3接着加入料酒，老抽，生抽，冰糖翻炒均匀，直至五花肉变色并闻到香味。
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4往锅中倒入清水直至没过肉块，用大火加热煮约5分钟，加入炒锅中用大火继续加热。
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5接着转为小火进行焖烧30-35分钟，加入煮过的笋干继续加热20-25分钟。
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6待猪肉煮软后，转为大火加入盐，鸡精翻炒均匀直至入味，将汤汁收干即可盛到碗中准备享用。
营养密语
笋干经过烹煮，腌制，晒干等步骤而成，其中含有较多的氨基酸和蛋白质，适量的食用对于人体有较多的好处，但若长期食用则会影响到人体的健康。
