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番茄酱糖醋丸子 小丸子大滋味
时间：2017-10-20 16:59:57
厨师：差不多先生
出处：做饭网
7021人做过这道菜
“记得小时候经常追在妈妈身后，求妈妈给我做糖醋丸子。刚炸出来的丸子又香又脆，贪吃的我经常会把嘴烫到，醋溜后的丸子酸酸甜甜，每次满满一盘子糖醋丸子都会被我一扫而光。今天我们在传统糖醋丸子的基础上加入了新鲜的食材：番茄酱。让丸子的美味升级，在白糖的甜和醋的酸的基础上让酸甜更有层级感，两种不同感觉的酸甜交错糅合，真有一种乱花渐欲迷人眼的感觉。而且我们的制作方法简单，“懒人小朋友”有口福了呦。”
食材清单
- 猪肉 300克
- 花生油 30克
- 鸡蛋 1个
- 花生 30克
- 盐 10克
- 白糖 10克
- 番茄酱 15克
- 生抽 10克
- 蚝油 10克
- 姜 10克
- 胡椒粉 10克
- 淀粉 20克
- 料酒 10克
小技巧
1.丸子可以多炸几次，这样炸出来的丸子更加香脆。
2.顺时针搅拌肉馅可以让丸子更加蓬松，口感更好。
3.丸子出锅后点缀花生碎或者香菜等，既美味又美观。
4.如果光吃丸子太单调可以在溜丸子的同时加入青椒翻炒。
番茄酱糖醋丸子的做法步骤
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1肉馅中加入一个鸡蛋，放入盐、姜末、胡椒粉、料酒、生抽、耗油、淀粉后顺时针搅拌均匀。
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2锅内加入油，待油沸腾后将揉好的团状放入锅中。炸至丸子变酥变黄，捞出晾凉。
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3碗内倒入番茄酱、白糖、淀粉、食盐、生抽，加入半碗水搅拌匀称，做汁用。
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4锅内放少许油，待油温热将调好的汁倒入，翻炒至粘稠状。
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5倒入丸子，中火翻炒5分钟左右捞出，放花生碎点缀即可食用。
营养密语
1.猪肉中富含人体所需的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且经过烹饪的猪肉能够更好的被人体吸收。非常适宜贫血、营养不良、大便干燥的人群食用。
2.番茄酱相比较番茄组织更细腻，更容易被人体吸收，富含的番茄红素能够抑制细菌生长，美容养颜。
