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猴头菇炖排骨汤 煲出鲜美好滋味
时间：2017-10-21 16:44:41
厨师：孟孟
出处：做饭网
6293人做过这道菜
“猴头菇是一种非常鲜美的山中珍馐，一直就有“素中荤”的称号，可见其鲜美的程度。猴头菇不仅味道鲜美，口感细嫩，而且其营养价值与药用价值也非常高，所以它非常适合用来与其他食材搭配煲汤。就比如今天的这一道干猴头菇炖排骨就是一道非常适合这个季节的汤品，山珍的鲜美与排骨的鲜香相结合，喝到嘴里绝对是鲜上加鲜的美味享受。下面就让我们一起来看看这道干猴头菇炖排骨的制作过程吧。”
食材清单
- 排骨 200克
- 猴头菇 4个
- 葱白 2根
- 生姜 适量
- 盐 适量
小技巧
1. 猴头菇要分多次浸泡直至浸泡透为止。
2. 由于猴头菇自身带有苦味，所以事先要焯水去除苦味。
3. 排骨要焯水去除血沫。
4. 发霉的猴头菇带有毒素，不可食用。
猴头菇炖排骨汤的做法步骤
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1将猴头菇放入清水中泡发。
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2排骨切成小段放在一旁备用。
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3猴头菇放入沸水中焯去苦味。
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4焯好的猴头菇过一遍凉水后，撕成小瓣。
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5排骨放入锅中焯水，撇去浮沫。然后捞出洗净放在一旁备用。
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6将之前处理好的猴头菇与排骨一起放入高压锅中，放入葱白、生姜片及适量盐，然后加水高压煮十五至二十分钟。
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7将煮好的排骨及猴头菇放入砂锅中煲煮三十分钟即可。
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8最后盛出猴头菇排骨汤即可享用美味了。
营养密语
猴头菇是一种珍贵菌类，其营养价值与药用价值都很高，它含有的各种营养元素都高出一般菌类，而且它性平味甘，非常有助于消化，对胃有一定的养护功效。除此之外，它还具有一定的抗癌作用。
