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鱼香四溢清蒸鲤鱼豆腐

正宗鲁菜清蒸豆腐鲤鱼的做法_绝对是鲜美十足呀
时间:2018-05-08 14:24:05 厨师:小梦 出处:做饭网 1636人做过这道菜
吃鱼呢,最在乎的就是一个“鲜”字了,而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。清蒸鲤鱼豆腐虽是普通的家常菜,但如果想要做出鱼香四溢且又鲜嫩爽口的清蒸鲤鱼豆腐,快到我这来,我将告诉您清蒸鲤鱼制作的秘诀,让您品尝到鱼香四溢的清蒸鲤鱼豆腐。【做饭网】
食材清单
  • 鲤鱼 600克
  • 豆腐 200克
  • 胡萝卜 1根
  • 干蘑菇 2个
  • 竹笋 1块
  • 鸡蛋 1个
  • 生姜 1块
  • 小葱 2根
  • 适量
  • 料酒 30毫升
  • 15毫升
  • 蒸鱼豉油 10毫升
小技巧

1、在鱼身上划上几刀可以帮助入味,鱼用蒸的方法烹制,蛋白质和微量元素损失较少。
2、蒸稍大的鲤鱼时,可在鲤鱼身下架两根筷子,使鲤鱼全面遇热快熟,出锅后,把筷子撤出 。
3、如果家里有老年人的话,可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料浇在鱼身上,这样的浇汁与生汁相比,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,味道更适合老年人以及口味清淡的人。

清蒸鲤鱼豆腐的做法步骤
  • 清蒸鲤鱼豆腐步骤图1

    1首先要准备原料:豆腐、鲤鱼等,将鲤鱼去麟及内脏洗净,在背上开两刀。

  • 清蒸鲤鱼豆腐步骤图2

    2将盘中的鲤鱼淋上适量的料酒,加适量的盐,揉搓均匀,然后鲤鱼腌制约20分钟。

  • 清蒸鲤鱼豆腐步骤图3

    3把豆腐放入热开水中边搅拌边煮,捞出来后用布包严,挤出豆腐中的水分,切成片,放入适量的盐腌10分钟。

  • 清蒸鲤鱼豆腐步骤图4

    4把胡萝卜、干蘑菇、竹笋切成细丝,待油热后,放人胡萝卜丝、水泡干蘑菇、竹笋丝煸炒,再将豆腐放入, 加入料酒、酱油调味,放入鸡蛋,将煸炒的材料塞进鱼背夹缝中,放入白果,将鲤鱼和豆腐放在盘中,放入蒸锅,大火蒸10分钟。

  • 清蒸鲤鱼豆腐步骤图5

    5将蒸鱼豉油,淋在蒸好的鱼上,加放姜丝,葱丝,将炒好的热油浇到葱丝,姜丝上面一下,即可,鲜嫩爽口,鱼香四溢的清蒸鲤鱼豆腐就做好了。

营养密语

鲤鱼含有丰富的蛋白质,容易被人体吸收具有益气健脾、开胃、利尿消肿、清热解毒等功效,并且和豆腐搭配更有利于鲤鱼中营养素的吸收。