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酸菜鲤鱼酸香入味的舌尖美味

时间：2017-10-27 10:23:10 厨师：兜兜出处：做饭网 3949人做过这道菜

“喜欢酸辣口的宝宝们有福利了，酸菜鲤鱼肯定是你菜谱上排名前列的大菜，简单易学，材料触手可及，但是口味绝对无可挑剔，酸中有辣，辣里含酸，酸辣两种口感在你口中相互交融，吃完更是回味无穷，简直让人忘不了！所以窥屏的你们，行动吧！”

食材清单

小技巧

1、鱼肉片成蝴蝶片的时候，记得两刀之后再切段，且要顺着鱼尾方向。当然，片不好的可以直接片成一片一片的也可以，不影响口感的！
2、鱼肉在腌制的时候一定要放料酒去腥，当然有白胡椒粉的也可以加入适量白胡椒，都是去腥的哦。
3、鸡精味精可以提香增鲜，可以根据自己口味放少量

酸菜鲤鱼的做法步骤

1鲤鱼要记得让商家帮你收拾干净哦！自己回家之后清理一下，里里外外都要洗洗。然后沿着鱼脊骨片下两大片鱼肉，并且将鱼肉片成蝴蝶片，鱼头劈成两半，鱼骨和鱼尾剁成小段，备用。四川酸菜清洗干净，切成小段。
2鱼肉放入碗中，加入盐、鸡蛋清、水淀粉、料酒抓匀腌制。
3热锅加油，放入干辣椒，花椒麻椒，葱姜蒜爆香，炒出香味加入酸菜，加入少量糖和料酒，加入热水
4放入鱼骨炖制，撇去浮沫，加入酸菜，大火烧开，然后小火炖制10分钟左右，这个时候加盐调味，也可以放一些鸡精味精（我的建议是不放，为了健康考虑）
5用筷子一片片将鱼肉下到锅里，转到中火，不要立刻搅动，等鱼肉定型，再煮一会鱼肉发白，即可倒出到碗里，在上面放上少量香菜段（不吃香菜的可以不放，根据个人口味酌情）
6锅里适量油，烧热后加入干辣椒、花椒麻椒，蒜片，炸出香味，趁热倒在鱼肉上，酸菜鲤鱼就完成啦！

变化365

酸菜鲤鱼吃起来酸辣爽口，鱼肉紧实滑嫩，那么除了《酸菜鲤鱼》，鱼肉还有很多做法哦，比如《麻辣水煮鱼》、《红烧鱼》、《松鼠桂鱼》、《糖醋鱼》、《葱香鱼片》等，鱼肉的忠实爱好者们，燥起来吧，吃鱼啦！

酸菜鲤鱼 酸香入味的舌尖美味