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舌尖上的红烧石斑鱼 一盘解千愁
时间：2017-10-27 10:40:42
厨师：默默
出处：做饭网
5645人做过这道菜
“今天介绍的这道红烧石斑鱼简单，都是常见的调料，平时做菜经常使用到的，靠海的朋友也可以出去海里的石缝里抓，市场上也有卖人工养殖的，野生的是更有营养，但需要注意石斑鱼是有毒性的，不过也不要害怕，小技巧里已经为你归纳了很多防止中毒的技巧，这是收集了各方资料归纳的，大家也可以在网上查询。这道红烧石斑鱼不超过二十分钟就可以品尝美味。”
食材清单
- 石斑鱼 500克
- 小葱 5克
- 姜 5克
- 大蒜 5克
- 生抽 5克
- 老抽 5克
- 小米辣 5克
- 清水 50克
- 料酒 5克
- 白糖 5克
- 猪油 10克
- 菜籽油 20克
- 盐 5克
小技巧
1、 选好的石斑鱼，它的身体必定是胖胖的并且有弹性，千万不要选大个的，选小小的石斑鱼最好；
2、 买活的的石斑鱼回来自己处理，戴手套处理，一定要去掉内脏、鱼头，清洗干净鱼血，如果有鱼卵千万不要鱼卵，处理鱼的时候不要把鱼胆搞破了，只要被鱼胆污染的石斑鱼都不能要；
3、 食用的时候要注意，石斑鱼有雪卡毒素，养殖的稍微安全点，还需要注意不能一次吃太多石斑鱼，也不能吃没有煮熟的石斑鱼，吃的时候不要吃鱼头、鱼皮，不要喝酒、吃花生和吃各种豆类制品。
红烧石斑鱼的做法步骤
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1将去了内脏，反复清洗干净鱼血的石斑鱼，在清水中浸泡一个小时。
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2姜切片，蒜切片，小米辣切小段，葱切末。取一口锅，放入菜籽油，油热之后，再加些猪油，将姜、蒜、小米辣放入炒香，放入石斑鱼。
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3放入生抽、老抽、料酒、陈醋，煮了1分钟后放糖，放盐，放凉水，盖上盖子焖8分钟（小个的石斑鱼焖5分钟即可）。
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4捞起石斑鱼摆盘，朝锅里的汤汁放入小米辣、小葱，把汤汁淋入摆好的石斑鱼上就可以了。
营养密语
石斑鱼富含虾青素，富含胶原蛋白，美容养颜，防衰老，提高脑细胞的活性，提高人体记忆力，预防大脑老化，健脾胃，补肝养肾，尤为适合老人、体虚者以及女人食用，其他群体食用也可以强身健体，湿气重、感冒发烧患者、痛风患者严禁食用。
