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家常梅干菜扣肉 美味爽口肥而不腻

最简单梅干菜扣肉的家常做法图解
时间:2017-10-31 13:05:28 厨师:歆情 出处:做饭网 4544人做过这道菜
梅干菜扣肉本是浙江地区地道的传统特色菜肴,后因成菜时肉烂味香,咸中带甜,肥而不腻而被各地人们所喜欢。其次这道梅干菜扣肉更是人们家常菜中所选的一道良菜。外酥里内的梅干菜恰到好处,梅干菜吸油,而五花肉又带着梅干菜的清香,肥而不腻,软烂醇香。
食材清单
  • 五花肉 500克
  • 梅干菜 300克
  • 小葱 2根
  • 1块
  • 大蒜 3个
  • 干辣椒 少许
  • 香菜 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 植物油 毫升
  • 蚝油 10克
  • 甜面酱 少许
  • 豆瓣酱 适量
  • 清水 250毫升
小技巧

1、五花肉一般要选择带皮的五花肉,肥瘦相间的更好
2、梅干菜要提前泡好,泡开

梅干菜扣肉的做法步骤
  • 梅干菜扣肉步骤图1

    1准备好所有的食材:五花肉,葱姜蒜等。

  • 梅干菜扣肉步骤图2

    2将五花肉放入清水中,再切几片姜放入水中和肉一起煮。

  • 梅干菜扣肉步骤图3

    3将准备好的葱姜蒜切末放好。

  • 梅干菜扣肉步骤图4

    4将准备好的梅干菜切碎切细。

  • 梅干菜扣肉步骤图5

    5将煮好的五花肉从锅中捞出放入碗中,再抹上一层老抽。

  • 梅干菜扣肉步骤图6

    6在锅中放入少许的植物油,待油温5成熟时将肉放入锅中慢慢煎,煎出多余的油。

  • 梅干菜扣肉步骤图7

    7再将梅干菜放入锅中翻炒,炒香。

  • 梅干菜扣肉步骤图8

    8将煮好的五花肉切成薄片。

  • 梅干菜扣肉步骤图9

    9将适量的生抽、老抽、蚝油、甜面酱、豆瓣酱等调料放入碗中,调成汁。

  • 梅干菜扣肉步骤图10

    10将五花肉放入调好的汁里抓匀,将梅干菜垫在碗底,五花肉摆在上方。

  • 梅干菜扣肉步骤图11

    11将装好的五花肉放入高压锅里,开始吹气后再蒸20分钟离火。

  • 梅干菜扣肉步骤图12

    12最后出锅装盘,撒上葱,辣椒,香菜等就可以食用。

营养密语

1、美味爽口的梅干菜扣肉可以激发食欲,健脾开胃,促进血液循环
2、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收,能改善缺铁性贫血
3、梅菜营养价值较高,所含胡萝卜素和镁的含量尤显突出。
4、其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳。
5、具有补肾养血,滋阴润燥的功效。