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正宗川菜香干回锅肉 好不好吃你知道

正宗川菜香干回锅肉的做法_好不好吃你知道
时间:2018-05-08 14:46:31 厨师:迷路的星星 出处:做饭网 1704人做过这道菜
香干回锅肉,是一道寻常的家常农家菜,这道菜的口味独特,色香味佳,是一道流口水的金典家常下饭菜。每每有这道菜时,米饭一定会多煮点,搭配上色香味俱全的香干回锅肉,麻辣开胃,看着都会流口水,定会胃口大开轻松吃掉两碗饭!【做饭网】
食材清单
  • 五花肉 300克
  • 香干 5块
  • 青椒 3个
  • 蒜苗 100克
  • 红辣椒 少许
  • 郫县豆瓣 少许
  • 鸡精 少许
  • 少许
小技巧

1.香干的品种很多,一般推荐最薄的方形的干子;切香干时,将刀子倾斜,使横切面变大,这样更加入味;炒香干,要多放油才好吃。
2.五花肉,肥瘦相间的层次越多越好。
3.炒制要拿准火候:掌握火候,是回锅肉的关键。用中火,肉片炒出油后,即下郫县豆瓣混合炒制,使郫县豆瓣特有的色泽和味道充分渗入肉中。
4.一边翻炒一边沿锅边喷入少量温水,能让香干均匀挂上汤汁,口感润滑多汁.
5.五花肉换成里脊肉来制作,也是一道十分经典的家常菜。

家常香干回锅肉的做法步骤
  • 家常香干回锅肉步骤图1

    1青,红椒洗净切丝,蒜苗洗净切段,香干切薄片备用;五花肉洗净,锅中放水烧开,煮至用筷子可以扎穿肉和皮,捞出,晾凉切成薄片备用;

  • 家常香干回锅肉步骤图2

    2热锅下油,下备用的五花肉,中火翻炒,将肉片呈翻卷状;用一小碗,将锅内的多余油倒出;

  • 家常香干回锅肉步骤图3

    3下郫县豆瓣,加入备用的香干,翻炒均匀;下青椒、红椒、蒜苗,加少许盐,加少许鸡精翻炒使其入味,出锅。

变化365

香干回锅肉,这道菜中的香干含有维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。五花肉也是日常的人体常吃的猪肉。香干回锅肉口味麻辣,色泽红亮,肥而不腻,是下饭的好菜,也可满足人体日常的营养摄入。