我要向大家说明一些小技巧,花生、黄豆要分开炸吆,而且熟的时间长短不一样。我们要选择要用小小的火,让它慢慢的炸透、炸酥,因为如果火大还没炸酥就先糊了!所以我们一定要注意吆。
1将干红辣椒、白芝麻打成碎放在一个耐热的容器中。
2炒锅加入适量的油大概500ml烧热。将辣椒面儿倒入热油中,搅一下,趁热加入生抽、香油、花生酱或芝麻酱拌匀。
3先把黄豆用水浸泡然后用油把花生炸酥,炸酥之后压碎即可。
4将红薯粉用50-60度左右的热水泡软并且泡透。
5然后准备调料:首先准备一个碗,碗里放入:姜茸、蒜泥儿、芹菜碎、香菜碎、香葱碎、生抽、老抽、盐、香油、鸡精、白胡椒粉、油辣椒、花椒粉、糖、香醋,口味可以因人而异添加或减少。
6锅里加水,在碗里浇上汤备用,将泡好的红薯粉放入开水锅中煮透,热、然后捞出放入冷水盆里。
7把油菜用热水烫熟。
8这样香喷喷的重庆酸辣粉马上就要做好了,最后在碗里加上青菜、花生碎、酥黄豆、榨菜碎就享用了。
重庆酸辣粉里的红薯粉富含很丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质,对人体的成长,生理有很重要的作用。