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家常重庆酸辣粉 简单易学

家常重庆酸辣粉的做法_重庆酸辣粉的秘制配方
时间:2017-11-02 15:25:51 厨师:刘壮 出处:做饭网 4567人做过这道菜
重庆酸辣粉的味道总让我回味无穷:麻、辣、鲜、香、酸。主要制作材料主要由红薯粉制作而成。重庆酸辣粉的粉丝吃到嘴里很有嚼劲、深受广大吃货的喜爱。由于自己喜欢吃重庆酸辣粉所以经常吃,也吃出点路子来,于是就在家自己做酸辣粉,试着做过之后觉得并不难,重点是只要调好一碗调味汁,相信自己做的酸辣粉绝对别有一番滋味!重庆酸辣粉的做法挺简单的,一起试着做做吧!
食材清单
  • 红薯粉 50克
  • 榨菜 20克
  • 花生 20克
  • 黄豆 20克
  • 香芹 20克
  • 高汤 400克
  • 小葱 20克
  • 10克
  • 辣椒油 10克
  • 老抽 3克
  • 味精 3克
  • 香油 5克
  • 大蒜 20克
  • 花椒 5克
  • 生抽 5克
  • 30克
  • 白糖 5克
小技巧

我要向大家说明一些小技巧,花生、黄豆要分开炸吆,而且熟的时间长短不一样。我们要选择要用小小的火,让它慢慢的炸透、炸酥,因为如果火大还没炸酥就先糊了!所以我们一定要注意吆。

重庆酸辣粉的做法步骤
  • 重庆酸辣粉步骤图1

    1将干红辣椒、白芝麻打成碎放在一个耐热的容器中。

  • 重庆酸辣粉步骤图2

    2炒锅加入适量的油大概500ml烧热。将辣椒面儿倒入热油中,搅一下,趁热加入生抽、香油、花生酱或芝麻酱拌匀。

  • 重庆酸辣粉步骤图3

    3先把黄豆用水浸泡然后用油把花生炸酥,炸酥之后压碎即可。

  • 重庆酸辣粉步骤图4

    4将红薯粉用50-60度左右的热水泡软并且泡透。

  • 重庆酸辣粉步骤图5

    5然后准备调料:首先准备一个碗,碗里放入:姜茸、蒜泥儿、芹菜碎、香菜碎、香葱碎、生抽、老抽、盐、香油、鸡精、白胡椒粉、油辣椒、花椒粉、糖、香醋,口味可以因人而异添加或减少。

  • 重庆酸辣粉步骤图6

    6锅里加水,在碗里浇上汤备用,将泡好的红薯粉放入开水锅中煮透,热、然后捞出放入冷水盆里。

  • 重庆酸辣粉步骤图7

    7把油菜用热水烫熟。

  • 重庆酸辣粉步骤图8

    8这样香喷喷的重庆酸辣粉马上就要做好了,最后在碗里加上青菜、花生碎、酥黄豆、榨菜碎就享用了。

营养密语

重庆酸辣粉里的红薯粉富含很丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质,对人体的成长,生理有很重要的作用。