您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 东北菜 > 正宗东北地三鲜的家常做法_怎样做的色香味俱全

东北地三鲜 色香味俱全

正宗东北地三鲜的家常做法_怎样做的色香味俱全
时间:2017-11-03 13:30:48 厨师:刘壮 出处:做饭网 3870人做过这道菜
东北地三鲜无论在哪里现在都会出现的一道东北菜,因地域问题所以我们所吃的的地三鲜味道也是各有差异,那么,怎样才能自己在家里做出色香味俱全的地三鲜呢,所谓三鲜都有什么呢,首先要会选材料,茄子要选老嫩适度的肉厚无裂痕的,土豆要选表皮光滑不蔫不坏的,青椒要有光泽颜色深绿的,如果用东北当地的这些蔬菜是最好不过的。用三种新鲜的蔬菜做出的地三鲜可谓是营养价值相当的高,同时可以多方面给予人们所需要的不同营养。
食材清单
  • 土豆 2个
  • 茄子 1个
  • 青椒 1个
  • 1个
  • 1根
  • 5克
  • 白糖 10克
  • 10毫升
  • 淀粉 适量
  • 花椒粉 2克
  • 色拉油 30毫升
小技巧

在我们炸茄子和土豆的时候油温一定要热,这样做出来不会腻,青椒可根据自己的喜好炸不炸都可以,出锅时放点蒜沫味道会更浓郁。

地三鲜的做法步骤
  • 地三鲜步骤图1

    1将备好的茄子,青椒,土豆清水洗净,土豆去表皮然后清水再冲洗干净,控水备用。

  • 地三鲜步骤图2

    2将青椒切片,土豆切片,土豆片要切得稍厚一点,这样不容易碎,茄子切成和青椒片土豆片大小适中的滚刀块。

  • 地三鲜步骤图3

    3凉锅倒油,待油烧至八九分热炸土豆片,茄子块,炸成金黄色出锅控油备用。.青椒可根据自己喜好选择炸与不炸。青椒不炸比较脆。喜欢吃酱油的可以适量的放些酱油。

  • 地三鲜步骤图4

    4净锅,放少量色拉油,放入蒜沫爆香,茄子,土豆,青椒依次倒入锅中,翻炒的时候一定要用大火,好保持菜过油后的脆感,放盐,白糖,勾芡,翻炒均匀,出锅前放蒜沫,翻炒几下出锅。

营养密语

茄子皮含有丰富的维生素可以软化血管也是少数的紫色蔬菜之一,青椒中的辣椒素可以促进食欲帮助消化,土豆是低热能的一种食物,同时也是胃病和心脏病患者有一定的帮助,也可以降血糖降血脂,美容、抗衰老等。