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泡椒炒羊肝 辣味十足更酸爽
时间：2017-11-04 08:48:04
厨师：乐心
出处：做饭网
4062人做过这道菜
“泡椒以酸辣而出名，在国内北方人群中比较受欢迎，是一种必不可少的食材，但在南方却不是经常的食用，这次介绍的是泡椒炒羊肝的做法，帮助你更好的做出适合自己口味，也能更好的尝到来自北方的精彩美食，大家一起来行动吧！”
食材清单
- 泡椒 5克
- 羊肝 300克
- 油 30克
- 盐 5克
- 生抽 5克
- 料酒 2克
- 洋葱 50克
- 味精 1克
- 淀粉 5克
小技巧
1、羊肝在冷水中浸泡后，需要多清洗几次，将其中较多的血水清洗干净，以及相应的杂质也处理干净。
2、泡椒在翻炒时会流出相应的酸辣味，之后可以适量的减少加入盐的量，保证其做出的味道符合个人的口味。
3、羊肝腌制后，可以将其清洗后放入锅中翻炒，也可以多腌制几次除去其中的杂质，并能更好的入味。
泡椒炒羊肝的做法步骤
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1将羊肝在冷水中浸泡后清洗干净，切成薄片后，加入花椒粉、淀粉，生抽，盐搅拌均匀后腌制10-15分钟。
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2将炒锅加热直至发烫，加入适量的凉油加热至7成熟后，加入羊肝翻炒直至羊肝完全变色后捞出沥干油份后备用。
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3接着再往锅中倒入适量的油，加入直至9成熟后，加入生姜末，切碎的泡椒，翻炒直至可以闻到酸辣味后加入洋葱，翻炒出香味，加入翻炒过的羊肝。
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4接着加入生抽，味精，盐进行适量的调味后翻炒直至入味即可盛出锅中食用。
营养密语
羊肝中含有的营养铁元素较多，其中的必不可少的红血球也比较丰富，适合人们食用后改善疲倦，保持血色，并能很好的保持皮肤的红润，也能在一定程度上起到美容的效果。
