您当前的位置：做饭网 > 小吃 > 四川小吃 > 川渝小吃酸辣粉丝的做法_解暑开胃首选
解暑开胃首选 酸辣粉丝
时间：2018-02-15 09:21:12
厨师：木土
出处：做饭网
4288人做过这道菜
“我们经常看到不管是路边摊还是店面，都张贴着一大碗的酸辣粉丝图，看着都有一种想尝尝的冲动。酸辣粉丝是重庆四川等地方经常吃的，其特点是麻辣、酸爽。好的粉丝韧性强，吃起来有嚼劲。夏季吃还有解暑开胃的效果。下面我们就来看看川渝小吃酸辣粉丝的做法。”
食材清单
- 粉丝 350克
- 香菜 4根
- 榨菜 适量
- 花生 15个
- 干辣椒 4个
- 花椒 2个
- 辣椒粉 适量
- 食盐 5克
- 香油 3毫升
- 醋 适量
小技巧
1.粉丝不要泡得太软，大概十来分钟，这样吃的时候才有劲道。
2.红油要搅拌均匀了再舀，才能让香味充足。【做饭网】
3.辣椒放入油锅的时候，会跳起，因此，需要慢慢放入，不能一下子倒下去。
酸辣粉丝的做法步骤
-
1锅中倒入一些食用油，放入切好的干辣椒、花椒小火慢烧。后放入辣椒粉、花椒粉。我们要熬制待香味出来。
-
2倒入辣椒翻炒，等待锅里散发出香气的时候加入少许开水，继续翻炒，盛出来备用。
-
3把粉丝放到水中加热煮熟，盛入调料碗之后,我们要进行调味，加入适量的酱油、醋、盐、鸡精。
-
4制作调料：我们要在碗里加入鲜汤，碗里面有葱花，辣椒，香油，醋，鸡精。
-
5把之前煮好的，并且调好味的粉丝，放入我们刚刚调好汤的调料碗里。
-
6轻轻地用筷子将粉丝在碗里搅拌均匀之后，撒上香菜就可以慢慢享用酸辣粉丝啦！
营养密语
酸辣粉丝呢营养主要在于粉丝，它不仅仅是红薯制作的，还加入了马铃薯粉，和山药粉。这样营养就很丰富了。而且酸辣粉丝在秋冬季节吃的话，有驱寒暖身的效果。麻辣可口非常美味！
