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消暑开胃菜 酸辣海蜇头的做法
时间：2017-11-04 13:43:48
厨师：柠檬嘟嘟
出处：做饭网
3165人做过这道菜
“在烈日炎炎的夏季，工作忙碌了一天，肚子饿得咕咕叫的时候，大家有没有发现，此时却没有什么胃口吃饭。但是如果回到家，看到有人为你准备了一盘色彩鲜艳、凉凉的、酸酸辣辣、清脆爽口的开胃凉菜，是不是能让你马上食欲大开呢？所以柠檬今天来和大家一起做一道酸辣海蜇头的凉菜，这道菜不仅非常的简单易学，而且还能在炎热的夏天为我们消暑，为我们带来好食欲，所以，赶紧学起来为你们所爱之人去做吧！”
食材清单
- 海蜇头 150克
- 黄瓜 50克
- 蒜 适量
- 姜汁 适量
- 鸡精 少许
- 白糖 适量
- 料酒 少许
- 花椒油 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 芝麻 少许
小技巧
1、 在用清水浸泡海蜇头的时候，中途要多换几次水，这样是为了去掉里面的多余的添加成分。
2、 海蜇头在过热水时不要直接放到开水中去煮，而是关火后稍微让水凉到大概90度的时候将海蜇头放进去焯水。
3、滚开的水会让海蜇的口感变得非常硬，并且焯水时间不易过长，以不超过10秒为宜。
酸辣海蜇头的做法步骤
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1海蜇头买回来后，先用清水冲洗干净，然后放到清水中浸泡至少5小时以上，中途换几次水。
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2将锅中的水烧开后，关火，把浸泡好的海蜇头放到热水中过一下水后，捞出来放到凉水中。
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3从凉水中捞出海蜇头切好后，加入酸辣口味所需的调味料：蒜泥、姜汁、料酒少许、油辣椒、鸡粉、一大勺醋、一小勺糖、少许生抽、少许盐（如果泡后觉得咸味够就不必放盐了），然后拌匀海蜇头，放入冰箱冰镇一下。
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4吃之前从冰箱取出，装好盘，淋上花椒油，撒点熟芝麻，配上切好的黄瓜丝，就可以完美的上桌了。
营养密语
1、海蜇是一种有利于身体健康的食材，它含有我们人体需要的多种营养成分，尤其含有饮食中所缺的碘。
2、如果是做纺织工作或者工作中经常要接触粉尘的人常吃海蜇，可以帮助去尘积，还可以帮助清理我们的肠胃，所以，经常吃一点海蜇，真是对我们的身体有很多益处。
