在做豆腐鲶鱼火锅的时候,我们选豆腐的时候一定要选稍微老一些的硬豆腐,这样在下锅以后才会经煮,不会变成像豆腐脑似的。
1把新鲜的鲶鱼洗干净,然后切成块用料酒腌制一小会,把豆腐切成小块备用。
2把葱和姜洗干净切成片,青辣椒和红辣椒洗干净,然后切成大一些的丁状,大蒜切成片,青蒜切成长一些的段。在锅里面倒油,等到油热以后倒入切好的葱片、姜片和蒜片,接着放入干尖椒翻炒出香味。
3等到锅里面的尖椒炒的变色以后,倒入已经腌好的鲶鱼翻炒几下,等看到鲶鱼的颜色变的发白以后,加入盐、醋、豆瓣酱和剁椒酱,不停的翻炒均匀。
4在锅里面倒入适量的水,水刚掩住鱼就可以了,然后把切好的豆腐放入锅里面。
5把锅盖盖上大火烧开,接着用小火煮20分钟,然后在锅里面加入鸡精,把锅里所有的食材和汤料都倒入火锅里面。
6在炒锅里加入一些油,倒入青红辣椒和切好的青蒜叶子,然后加盐炒一下倒入火锅内。
7把已经做好的豆腐鲶鱼火锅端上桌就可以吃了,不过有的时候喜欢吃热乎乎的火锅,也可以把火锅放到电磁炉上一边煮一边吃了。
豆腐鲶鱼火锅营养特别的丰富,里面的豆腐含有丰富的蛋白质,而鲶鱼的肉质鲜美。这道鲶鱼火锅吃起来会有一些辣,是一些喜爱吃辣的朋友不错的选择。