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美味下酒菜 久久麻辣鸭脖

久久麻辣鸭脖的做法配料_教你正宗制作小技巧
时间:2017-11-04 15:09:26 厨师:李海翠 出处:做饭网 6216人做过这道菜
老公最爱吃久久麻辣鸭脖了,隔不久就要买上一些吃,和朋友们喝酒,味道确实很好,那么,自己是不是也可以做出这样美味的麻辣鸭脖呢,就和一个做麻辣鸭脖的师傅请教,学着做了几次基本上学会了久久麻辣鸭脖的做法,好东西要当然要分享,所以,下面教你正宗久久麻辣鸭脖的几个小技巧,跟着学,相信你也可以做出美味的麻辣鸭脖。
食材清单
  • 鸭脖 300克
  • 红辣椒 20克
  • 花椒 15克
  • 桂皮 10克
  • 大葱 1根
  • 10克
  • 白糖 10克
  • 8克
  • 生抽 5毫升
  • 老抽 5毫升
小技巧

1、鸭脖一定要处理干净,要用清水浸泡,要把血水都泡出,这样可以将鸭脖的腥味去掉。
2、炒花椒和红辣椒火候一定要到,不然做出来的鸭脖味道不够,影响口感;
3、再就是卤的料一定要放足,这样做出来的鸭脖味道才正宗。

久久麻辣鸭脖的做法步骤
  • 久久麻辣鸭脖步骤图1

    1首先要把鸭脖的膜去掉,然后再泡上一个小时后,再洗干净。

  • 久久麻辣鸭脖步骤图2

    2接下来将鸭脖放入锅中,添加冷水开始煮。

  • 久久麻辣鸭脖步骤图3

    3煮的过程中,水开时,要将水面上的沫去掉。

  • 久久麻辣鸭脖步骤图4

    4然后把鸭脖捞出来冲洗一下。

  • 久久麻辣鸭脖步骤图5

    5洗干净后将鸭脖沥干水分,放到盘中备用。

  • 久久麻辣鸭脖步骤图6

    6接下来,在锅中放少许的油,将油烧热,放入切好的葱姜炝锅,同时要放一些花椒和红辣椒,把它们炒出香味。

  • 久久麻辣鸭脖步骤图7

    7然后放入清水,盐,糖,生抽和老抽,再次煮开。

  • 久久麻辣鸭脖步骤图8

    8这时可以放入鸭脖,煮大概20几分钟就可以关火了。

  • 久久麻辣鸭脖步骤图9

    9将煮好的鸭脖捞出,等锅中的卤汁放凉后,再把鸭脖放到锅中,泡上大约十几个小时就可以了。

  • 久久麻辣鸭脖步骤图10

    10瞧,泡了之后的鸭脖,色泽是不是很好呢,看着就想吃吧!

  • 久久麻辣鸭脖步骤图11

    11把这些卤好的鸭脖,切好后就可以吃了。

营养密语

久久麻辣鸭脖是非常美味的下酒菜,麻辣诱惑让许多人欲罢不能,并且这样做出的鸭脖色泽漂亮让人看着就有食欲。经常食用,可以美容肌肤,而且也能够达到降脂减肥,预防感冒的目的。