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川菜干烧鲫鱼 好吃美味

川菜干烧鲫鱼的家常做法_怎么烧好吃美味
时间:2017-11-04 14:04:38 厨师:琉璃 出处:做饭网 4984人做过这道菜
鲫鱼有很多做法,但是我最喜欢的还是用干烧的方式,能让汤汁进入鱼肉里,使鱼肉更加的醇厚鲜香、亮油无汁,品尝一口就停不下来,并且鲫鱼本身的刺很容易分辨,食用非常方便,很适合给小孩子食用,吃了不长胖还能减肥。接下来让小编告诉你干烧鲫鱼的做法。
食材清单
  • 鲫鱼 3根
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 少许
  • 小葱 5克
  • 5克
  • 大蒜 5克
  • 食盐 适量
  • 酱油 适量
  • 八角 1个
  • 料酒 适量
  • 白糖 15克
  • 胡椒粉 适量
小技巧

1、做这道菜,放醋的量很关键,放的刚好吃起来才会更加鲜。
2、白酒可加可不加,我喜欢在里面加,有一种不同的香味。
3、焖制的时候一定要盖上锅盖,才能保留鱼原本的鲜嫩,还能去腥。
4、需要提前将葱姜蒜、干红辣椒和花椒清洗干净,切成小块即可。

干烧鲫鱼的做法步骤
  • 干烧鲫鱼步骤图1

    1把新鲜鲫鱼清除掉鱼鳞和内脏,用清水洗净沥干水分,在鲫鱼表面用刀划上几个口子,抹上料酒、盐、胡椒粉放入盘中进行腌制,大约10分钟。

  • 干烧鲫鱼步骤图2

    2在不粘锅里放入植物油,可以多一点再放入腌制好的鲫鱼进行煎制,等到鲫鱼一面呈现金黄色,将其翻面进行煎制,直到两面都呈现金黄色立即盛入盘中留着备用。

  • 干烧鲫鱼步骤图3

    3在锅里留点油,放入姜葱蒜、干红辣椒、花椒和大料进行炒制,直到炒出香味。

  • 干烧鲫鱼步骤图4

    4接着放入煎制好的鲫鱼,添加醋、白酒盖上锅盖进行焖制,大约1分钟,加入酱油、糖、盐和半杯水转到小火进行炖制,直到锅里的汤汁收干即可盛入盘中食用。

营养密语

干烧鲫鱼具有降低体重、保护脾胃、提供蛋白质、强身健体、降低血糖和血脂等功效。