1、豌豆可以不放,如果要放需要在沸腾的水里焯熟即可。
2、排骨不需要放入沸腾的水里焯制,焯过的排骨没有鲜嫩的口感,所以在水里浸泡片刻即可。
3、腌制排骨的步骤一定不能省,腌制的时间最好能长一点,超市里有各种口味的腌料,可以试一下。
4、在排骨外面包裹一层干淀粉,是为了在炸制的同时吸收水分,做出来口感非常的嫩。
1把排骨清水洗净切成大块放入盆中,添加水没过排骨浸泡片刻,浸泡完成后再次捞出来洗净沥干水分。
2把盆里的水倒干净,放入排骨、盐、白酒用汤勺搅拌均匀进行腌制,大约15分钟。
3再加入干淀粉搅拌均匀,使排骨表面都沾有干淀粉留着备用。
4在锅里放入植物油转到中火烧热,在放入处理好的排骨进行炸制,等到排骨呈现金黄色并且熟透了立即用漏水勺捞出来沥干油分。
5在碗里添加番茄酱、盐、醋、白糖和水,用汤勺搅拌均匀做成调料留着备用。
6在锅里留点油放入蒜末进行炒制,等到有香味再放入调料进行煮制,直到有小泡泡冒出来。
7再放入排骨进行翻炒,使排骨裹上一层调料,最后放入提前焯熟的豌豆即可关火盛入盘中食用。
酸甜排骨具有增强体质、强身健体等功效。