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正宗四川泡椒凤爪 酸辣美味爽极了
时间：2017-11-07 17:02:05
厨师：谈翠翠
出处：做饭网
6345人做过这道菜
“说起泡椒凤爪大家都知道，是四川的一道美味，深受广大消费的好评与喜爱，提起它那辣爽的味道真是让人回味无群，永远都忘不掉，今天喜欢酸辣的朋友们需要注意了，在这里小编教大家在自己家里学着做泡椒凤爪，那么正宗四川泡椒凤爪的做法是什么呢，下面就给大家介绍一下吧！”
食材清单
- 洋葱 1个
- 鸡爪 500克
- 芹菜 1根
- 姜 1块
- 花椒 少许
- 八角 3个
- 草果 适量
- 桂皮 2块
- 野山椒 适量
- 白酒 适量
- 盐 适量
- 香料 适量
- 小干辣椒 5个
- 糖 少许
- 盐 适量
- 白醋 少许
- 味精 适量
小技巧
1、鸡爪子可以多泡几天，这样味道会更好，大家做好了不要着急吃，可以放在冰箱里冷藏哦！
2、鸡爪子也可以腌制的时间更久一点，提前晚上浸泡一夜，第二天再做，这样会更入味的。
四川泡椒凤爪的做法步骤
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1将买回来的鸡爪子处理一下，用剪刀把鸡爪子的指甲剪掉，洗干净后放在盆里待用。
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2在鸡爪子里放入调料姜、花椒、八角、草果和桂皮。
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3把白酒也倒鸡爪子里面进去。
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4再加入小干辣椒、香料和盐，将鸡爪子腌制两个小时。
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5在锅里放入多半锅的清水，把腌制好的鸡爪子放在锅里煮上半个小时左右。
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6打开锅盖，看到鸡爪子变了颜色，用筷子扎一下，能穿透鸡爪子的时候就是煮好了，盖上盖子再焖上十分钟。
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7鸡爪子从锅里捞出来，过水洗一下，没表面的白沫就可以了。
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8把洋葱切丝，芹菜洗干净切条放在有野山椒的水里，鸡爪子也放进去，再加入盐、白醋、糖和味精泡上三天。
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9美味的泡椒凤爪色香味俱全，看起来不错吧，吃起来也很美味。
营养密语
关于鸡爪子的做法还有很多，除了做泡椒凤爪，还可以做其它美味，比如《红烧鸡爪子》和《香辣凤爪》等等，都是很美味的。
