您当前的位置：做饭网 > 家常 > 热菜 > 青鱼炖豆腐的简单做法_味道浓郁鲜嫩肥美
青鱼炖豆腐 味道浓郁鲜嫩肥美
时间：2017-11-08 10:34:14
厨师：兜兜
出处：做饭网
4034人做过这道菜
“在寒冷的冬天里，能喝上一碗热热的汤绝对是开餐前的美味，那今天小编就来给大家带来一道青鱼炖豆腐，青鱼肉质鲜嫩肥美，豆腐软软的又营养十分丰富，当汤汁炖的十分浓稠的时候，味道浸到鱼肉和豆腐里，口感丰富又浓郁，心动的小伙伴就来和小编一起根据——学习一下吧，希望它能给你们带去冬日的温暖。”
食材清单
- 青鱼 1个
- 豆腐 300克
- 大葱 3块
- 姜 3块
- 大蒜 4个
- 豆瓣酱 20克
- 黄豆酱 20克
- 香菜 3根
- 干辣椒 2个
小技巧
1、鱼肉在做之前一定要用料酒和姜腌一下，去腥增香，并且蒜是鱼的良配，以后做鱼也可以放一点哦
2、 香菜可以为炖鱼提味，当然不喜欢的可以不放
3、豆瓣酱和香料一定要用小火炒，炒出香味才可以下鱼
4、炖鱼一定要加热水，冷水会使鱼肉紧缩，影响口感
青鱼炖豆腐的做法步骤
-
1青鱼在买好的时候，让商家收拾好鱼，拿回家剁成小块，用料酒和盐以及姜片研制15分钟，豆腐切成小块
-
2锅内烧油，加入干辣椒、葱、姜、蒜炒出香味，然后放入豆瓣酱和黄豆酱，炒出酱香味就可以放入鱼了
-
3加入鱼块，不停搅拌，直到鱼肉上色均匀
-
4上色均匀后，加入热水（水多加一点，没过鱼肉）炖鱼，水开后试一下咸淡，加入适量的盐
-
5调味之后将豆腐均匀地铺在鱼肉上，盖上盖子大火烧开
-
6烧开后转中火炖制30分钟，再大火收汁至浓稠，撒上香菜段就可以出锅了
变化365
大家都知道豆腐的营养很丰富，含有很多植物蛋白，那除了这道炖豆腐之外，豆腐还有很多好吃又简单的做法，像《麻婆豆腐》、《鲫鱼豆腐汤》、《回锅豆腐》、《锅塌豆腐》等等，喜欢吃豆腐的小伙伴不妨试一试吧！
