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家炒野猪肉带你感受不同的味道
时间：2017-11-14 17:05:35
厨师：一杯豆浆
出处：做饭网
5448人做过这道菜
“妈妈经常说现在的肉没有他们小时候好吃，我一直以为是现在吃喝不愁，吃的肉比较多了所以觉得不好吃，我怀孕的时候胃口不好，婆婆为了让我吃好饭，婆婆专门去山区里给我找了野猪肉让我吃，感觉真的是味道差很多，具体说不出来，感觉野猪肉更有嚼劲，也很香。婆婆给我炖了排骨汤，做饭的时候还会用野猪肉给我做最喜欢的香菇炒肉，现在孩子健健康康生下来了，我以后一定要好好孝顺婆婆。”
食材清单
- 野猪肉 500克
- 香菇 200克
- 胡萝卜 200克
- 小葱 1根
- 姜 15克
- 料酒 20毫升
- 淀粉 20克
- 大蒜 1个
- 花椒 少许
- 干辣椒 少许
小技巧
野猪肉腥味相较普通猪肉有更大的腥味，炒之前要提前用料酒和姜腌制一下或者用水焯一下。
家炒野猪肉的做法步骤
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1把买的野猪肉切成丝，我是直接从淘宝上买的野猪腊肉，大家也可以去买新鲜的。
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2把切成丝的猪肉放进水中，稍微去一点盐分，焯的时候加一点料酒，可以去除腥味。
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3准备好姜丝，蒜瓣，花椒和干辣椒以及焯好的猪肉备用【做饭网】。
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4油热了之后加入花椒，姜丝，蒜瓣炒香。炒香之后加入野猪肉大火翻炒。
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5加入干辣椒和葱段之后快速翻炒，加入少许味精，家炒野猪肉即可出锅。
营养密语
1、野猪肉跟普通猪头相比，瘦肉更多肉质也更紧实，也更有嚼劲。
2、野猪肉的纤维更大，特别是做熟了之后那个样子很像牛肉，野猪肉与普通猪肉相比味道更好，蛋白质含量也比普通猪肉高。
3、特别是人在大病初愈后具有补养身体的作用，而且能够软化血管，预防动脉硬化导致的冠心病和肠道出血。常吃野猪肉还能降血压、降血脂。
